Gonet-Medeville : Premier Cru Brut Blanc de Noirs

Caratteristiche e note di degustazione di Premier Cru Brut Blanc de Noirs NM Gonet-Medeville

Degustazione

Colore
Questo vino rivela una tonalità dorata pallida, punteggiata da delicati riflessi verdi. La sua effervescenza mostra grande finezza, formando un perlage persistente e particolarmente elegante.

Naso
Il bouquet si apre con aromi croccanti di frutta a polpa bianca come mela verde, pera e mela cotogna, sottolineati da note di miele, biscotti caldi e fiori bianchi secchi. Con l'ossigenazione, emergono sottili sfumature di brioche e mandorla, insieme a una fine mineralità gessosa.

Bocca
Al palato, strutturato e raffinato al tempo stesso, offre una texture generosa sostenuta da un'acidità vibrante. Emergono sapori di agrumi maturi, pesca bianca e discreti frutti rossi, il tutto sostenuto da una spina dorsale minerale e un tocco speziato. Il finale è lungo e persistente, con note di scorza di agrumi, gesso e brioche.

Abbinamenti

Questa cuvée si abbina magnificamente a piatti di mare con salse ricche, come capesante o bisque di astice. Esalta anche il pollame arrosto, i pesci carnosi come salmone o tonno, così come i formaggi a pasta molle o a pasta cotta pressata.

Servizio e conservazione

Il Premier Cru Brut Blanc de Noirs NM va servito preferibilmente tra 8°C e 10°C, idealmente in calici a tulipano per concentrarne gli aromi. Dotato di un eccellente potenziale di invecchiamento, questo vino può essere apprezzato fino a circa il 2035.

Caratteristiche aggiuntive

Questo Champagne ha un dosaggio di 5 g/L. Il suo titolo alcolometrico è del 12,5%, con un'acidità totale compresa tra 9,0 e 9,5 g/L e un pH intorno a 3,1-3,2.

L'eleganza di un grande Champagne di Gonet-Medeville

La tenuta

Fondata nel 2000, la casa Gonet-Medeville è nata dall'unione di Xavier Gonet, erede di una lunga tradizione di viticoltori, e di sua moglie Julie Medeville. Situata a Bisseuil, nel cuore della Champagne, questa tenuta familiare di 12 ettari si estende su otto prestigiosi villaggi, tra cui tre classificati Grand Cru e cinque Premier Cru. In qualità di viticoltori-produttori, gli attuali proprietari, Xavier e Julie, seguono ogni fase della produzione. Si distinguono per il loro approccio artigianale e per l'impegno nell'esprimere fedelmente la purezza dei loro terroir.

Il vigneto

Le uve utilizzate per questa cuvée, sotto la denominazione Champagne 1er Cru Brut, provengono da un vigneto di 3 ettari situato sul terroir di Bisseuil. Le vigne esposte a sud crescono su suoli prevalentemente gessosi che garantiscono un ottimo drenaggio. La tenuta privilegia pratiche di agricoltura biologica su questi terreni. La vendemmia viene effettuata a mano per selezionare i grappoli migliori, con una resa media mantenuta intorno a 10.000 kg/ha.

L'assemblaggio

Questa cuvée non millesimata è ottenuta da una raccolta di base a cui viene aggiunta una piccola percentuale di vini di riserva. Alcuni di questi vini di riserva hanno maturato fino a cinque anni, conferendo notevole complessità e coerenza all'assemblaggio finale.

Vinificazione e affinamento

La creazione del Premier Cru Brut Blanc de Noirs NM inizia con una pressatura delicata e un'accurata decantazione statica. La fermentazione avviene per il 30% a bassa temperatura in vasche termoregolate e per il 70% in vecchie botti di rovere, senza fermentazione malolattica al fine di preservare la freschezza. Il vino viene imbottigliato sette mesi dopo la vendemmia. Segue poi un affinamento sui lieviti per 36 mesi, seguito da un periodo minimo di riposo di 4 mesi dopo la sboccatura prima della commercializzazione.

Vitigno

100% Pinot Nero