Maison André Bergère : Les Peignottes Blanc de Blancs Extra Brut 2019

Caratteristiche e consigli di degustazione del Peignottes Blanc de Blancs Extra Brut 2019 di Maison André Bergère

Degustazione

Aspetto

L'aspetto si distingue per il colore cristallino e la tonalità delicatamente brillante che riflette la luce con notevole limpidezza.

Naso

Il naso si apre con ricche e intense note floreali che evocano il mughetto, il fiore d'arancio e il gelsomino. Oltre a questa espressione floreale, il vino rivela gradualmente una caratteristica complessità minerale, con aromi di gesso frantumato, iodio e selce bagnata. Queste note minerali si intrecciano con sottili impressioni di frutta secca, in particolare nocciola e mandorla leggermente tostata, nonché un discreto tocco di agrumi freschi. Il vino presenta inoltre un'interessante evoluzione aromatica con la graduale comparsa di aromi tostati, biscottati e leggermente briochati.

Palato

Al palato, lo champagne rivela una bella struttura caratteristica dei Blancs de Blancs di qualità superiore. Il vino si presenta dapprima con un attacco preciso ed equilibrato. Aromi di frutta bianca ben matura si dispiegano con eleganza: pesca bianca, nettarina, pera matura e mela golden matura compongono le impressioni fruttate dominanti. L'acidità, sebbene naturalmente elevata, è mirabilmente integrata e costituisce la spina dorsale che mantiene il vino vivace e dinamico. Il vino possiede una notevole cremosità della bollicina, con una spuma fine e persistente che crea una sensazione in bocca ricca e avvolgente. Il finale è considerevole, con una persistenza aromatica che si estende ben oltre il momento iniziale della deglutizione. Particolarmente degno di nota è il finale delicatamente amaro, un'amarezza nobile e raffinata che evoca note di frutta secca, piccoli frutti rossi e una mineralità salina, offrendo una conclusione di grande freschezza.

Abbinamenti enogastronomici

Questo champagne si abbina perfettamente a gougères calde al Chaource guarnite con scaglie di prosciutto crudo affumicato. Accompagna meravigliosamente anche frutti di mare crudi o appena scottati come ostriche, capesante o gamberi saltati in padella. Formaggi a crosta fiorita e pesce alla griglia costituiscono altrettanto eccellenti abbinamenti. Per un accostamento più sofisticato, questo champagne si armonizza splendidamente con un cappone farcito al foie gras e funghi.

Servizio e conservazione

Il Peignottes Blanc de Blancs Extra Brut 2019 può essere apprezzato a partire dal 2026 circa. Il suo apice si estende approssimativamente dal 2031 al 2036, ma il vino può essere gustato con piacere fino al 2041 circa.

Un eccezionale Blanc de Blancs dal Grand Cru di Oger nella Côte des Blancs

La tenuta

Fondata nel 1949 da Albert Bergère nel villaggio di Fèrebrianges, nel cuore della Vallée du Petit Morin in Champagne, la Maison André Bergère è oggi guidata da Adrien Bergère, enologo di formazione che è entrato nella tenuta nel 2014. La proprietà si estende su 45 ettari distribuiti tra la Vallée du Petit Morin, la Côte des Blancs e il Sézannais. Adrien Bergère ha introdotto una filosofia di vinificazione parcellare e affinamento in legno, trasformando la produzione della tenuta per creare cuvée che esprimono chiaramente l'essenza di ogni microterroir. Il vigneto è composto per il 70% da Chardonnay, il 20% da Pinot Noir e il 10% da Meunier. La Maison pratica una viticoltura sostenibile e rispettosa dell'ambiente, con quasi 12 ettari condotti in regime biologico.

Il vigneto

Lo champagne Les Peignottes proviene da parcelle situate nel Grand Cru di Oger nella Côte des Blancs, un villaggio rinomato a livello internazionale per la purezza e l'eccezionale eleganza dei suoi Blancs de Blancs. Le viti sono tra le più antiche della tenuta, con impianti risalenti al 1920, 1975 e 1990. I suoli di questa parcella sono prevalentemente calcarei con un leggero contenuto sabbioso, il substrato geologico ideale per estrarre dallo Chardonnay un'espressione al contempo minerale ed elegante. Il terroir calcareo di Oger, mescolato a strati argillosi, crea le condizioni pedologiche ideali per produrre champagne rinomati in tutto il mondo per lo straordinario potenziale di invecchiamento, la complessità aromatica evolutiva e la capacità di coniugare eleganza e potenza.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione e l'affinamento sui lieviti del Peignottes Blanc de Blancs Extra Brut 2019 sono stati condotti in vasche di acciaio inossidabile a temperatura controllata, combinati con un parziale affinamento in botti di rovere da 228 litri. Questo approccio ibrido consente un controllo preciso della fermentazione alcolica e malolattica in acciaio, mentre l'affinamento in legno apporta la desiderata complessità aromatica e ricchezza di texture. Il vino non è stato filtrato, preservando così l'integrità complessiva del liquido e dei suoi delicati composti organolettici. Questo champagne presenta un dosaggio extra-brut con zero grammi per litro di zucchero residuo.

Vitigno

100% Chardonnay