Philipponnat : Clos des Goisses Juste Rosé 2014

Caratteristiche di degustazione e consigli per Clos des Goisses Juste Rosé 2014 di Philipponnat

Degustazione

Esame visivo

L’esame visivo rivela una tonalità rosa pallido con delicati riflessi ramati, attraversata da un perlage particolarmente fine e persistente.

Naso

Di grande eleganza, il naso si apre su note di mandarino e succo di melograno. Con l’aerazione, aromi di pepe bianco e spezie arricchiscono il bouquet.

Bocca

Fresca e setosa, la bocca rivela sapori di mandarino e pesca di vigna, accompagnati da un lieve tocco speziato. Il finale offre una piacevole tensione minerale che apporta complessità e persistenza.

Abbinamenti cibo e vino

Particolarmente adatto alla gastronomia, questo Champagne si abbina alla perfezione a un piccione arrosto con un accento di lampone. Accompagna con eleganza anche volatili delicati, piatti a base di funghi o un tagliere di formaggi stagionati.

Servizio e conservazione

Clos des Goisses Juste Rosé 2014 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 8 e 10°C. Dopo nove anni di affinamento in cantina, questo Champagne ha raggiunto una maturità perfetta, conservando al contempo un notevole potenziale di invecchiamento per i decenni a venire.

Uno straordinario Champagne rosé dal terroir più scosceso della Champagne

La tenuta

Fondata nel 1910 da Auguste e Pierre Philipponnat a Mareuil-sur-Aÿ, la Maison Philipponnat si avvale di un patrimonio viticolo che risale al 1522. Acquisito nel 1935, Clos des Goisses è il gioiello della tenuta, con i suoi 5,5 ettari di vigneti cinti da mura. Oggi guidata da Charles Philipponnat e dal maître de chai Thierry Garnier, la Maison ha ricevuto nel 2023 la prestigiosa distinzione delle tre stelle dalla guida La Revue des Vins de France, diventando l’ottava maison di Champagne a ottenere questo riconoscimento.

Il vigneto

Clos des Goisses è un vigneto eccezionale situato a Mareuil-sur-Aÿ, rinomato come il più ripido della Champagne, con una pendenza che raggiunge i 45 gradi. Completamente racchiuso da mura dal 1887, beneficia di un’esposizione unica a pieno sud, che lo rende il terroir più soleggiato della regione. Il suolo, composto da gesso puro, conferisce al vino una straordinaria mineralità. La gestione del vigneto, certificata Haute Valeur Environnementale, esclude da oltre trent’anni qualsiasi erbicida e pesticida chimico. A causa della forte pendenza, i lavori vengono svolti a mano o con cavalli da tiro.

La vendemmia 2014 è la decima edizione di Clos des Goisses Juste Rosé dalla prima produzione nel 1999.

Vinificazione e affinamento

Clos des Goisses Juste Rosé 2014 è realizzato secondo un metodo rigoroso: il 30% del vino è vinificato come rosé de saignée dopo una macerazione pre-fermentativa a freddo, mentre il restante 70% segue una vinificazione in bianco. Circa il 70% dell’assemblaggio è vinificato in legno, senza fermentazione malolattica, al fine di preservarne la freschezza naturale. Lo Champagne ha beneficiato di un affinamento sui lieviti di almeno otto anni nelle storiche cantine della Maison prima della sboccatura.

Vitigni

Pinot noir (80%)
Chardonnay (20%)