La proprietà
Stabilita da quasi cinque secoli a Mareuil-sur-Aÿ, la maison di Champagne Philipponnat è uno dei nomi storici della regione della Champagne. Singolarità, eccellenza, generosità e semplicità sono i valori che guidano questa maison il cui spirito è rimasto familiare. Proprietà della maison dal 1935, il mitico Clos des Goisses è uno dei più antichi e prestigiosi clos della regione della Champagne. Questo gioiello è la fonte di champagne rari ed eccezionalmente potenti.
La maison di Champagne Philipponnat si occupa di un vigneto eccezionale di 20 ettari di Premiers e Grands Crus ad Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ e Avenay.
Il vino
La Cuvée Royale Réserve è un omaggio agli antenati della famiglia Philipponnat: proprietari di vigneti, viticoltori, fornitori del re Luigi XIV, magistrati e sindaci reali di Ay. In perfetto equilibrio tra struttura gustativa, lunghezza e vinosità, questa cuvée offre una raffinata espressione dei grandi terroir della Champagne.
Vinificazione e invecchiamento
Questa cuvée è vinificata in modo tradizionale, evitando qualsiasi ossidazione prematura. Una fermentazione malolattica parziale precede l’invecchiamento in botti di vino di riserva per sviluppare la complessità degli aromi. Questo champagne è invecchiato per tre anni e il dosaggio è di 8 g/litro.
Assemblaggio
Pinot Nero 65%
Chardonnay 30%
Pinot Meunier 5%
La prima spremitura è composta principalmente da Grands e Premiers Crus. L'assemblaggio viene completato dal 20 al 30% di vini di riserva vinificati in solera e affinati in legno.
Degustazione
Colore
Il colore è di una tonalità itnesa d'oro con riflessi ambrati. L'effervescenza è delicata e persistente.
Olfatto
Il primo naso emana fragranze di fiori di vite, fiori di tiglio e pane fresco e leggermente tostato. Il bouquet diventa più complesso con l'aerazione, con note di frutta rossa, agrumi e miele.
Gusto
Un bell'attacco precede una bocca fruttata (ribes rosso, lampone, uva matura), ampia, strutturata e lunga. Il finale conquista con le sue deliziose note di biscotto e pane appena sfornato.
Abbinamento cibo e vino
Ideale come aperitivo, questa Cuvée Royale Réserve Brut de Philipponnat si abbina anche a carni bianche, pollame, salumi pregiati, pesce e frutti di mare.
Servizio
Per una degustazione ottimale, servire a 8°C.
Conservazione
Questo champagne può essere conservato in cantina per cinque anni al fine di sviluppare la sua complessità aromatica.
Based on the 2014 vintage, complemented by some 29% solera-aged reserve wines, the latest release of the NV Brut Royale Réserve was disgorged in July 2018 with eight grams per liter dosage. Offering up aromas of honeyed orchard fruit, dried white flowers, fresh peach and drawn butter, it's medium to full-bodied, elegantly muscular and concentrated, with a textural attack, lively acids and a nicely defined finish.