Telmont : Réserve de la Terre

Caratteristiche di degustazione e consigli per la Réserve de la Terre di Telmont

Note di degustazione

Aspetto
Un colore giallo pallido brillante con riflessi dorati, esaltato da un fine e costante perlage.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con freschi profumi di frutta bianca, come pera e mela verde, mescolati a note di agrumi e anice. Con l'ossigenazione, emergono tocchi più golosi di miele, banana verde e brioche burrosa.

Bocca
L'attacco è vivace e croccante, per poi evolvere in una texture al tempo stesso ricca e minerale. Delicate note di scorza di yuzu e un sottile tocco affumicato accompagnano un'elegante effervescenza. Il finale, sapido e salino, offre una bella lunghezza, frizzante e piena di freschezza.

Abbinamenti gastronomici
Questa cuvée si abbina magnificamente a frutti di mare, ostriche o un ceviche di pesce bianco. Si sposa inoltre molto bene con pollame arrosto, carni bianche o formaggi a pasta dura leggermente stagionati, come un giovane Comté.

Servizio e conservazione
La Réserve de la Terre, senza annata, è ideale come aperitivo, ma la sua struttura ricca e la sua vinosità le permettono anche di accompagnare un intero pasto con eleganza.

Uno Champagne biologico, alimentato a energia solare, da un terroir d'eccezione

La tenuta
Fondata nel 1912 a Damery, la maison Telmont coltiva l'eccellenza nella Valle della Marna. Guidata da Ludovic du Plessis e Bertrand Lhôpital, questa maison è detenuta in maggioranza dal gruppo Rémy Cointreau dal 2020, con una partecipazione di Leonardo DiCaprio. Pioniera in materia di ecologia, la tenuta si basa su 24,5 ettari di vigneti propri e 56,5 ettari coltivati da partner. Si distingue per il suo impegno ambientale radicale, puntando a una conversione biologica totale e a una riduzione dell'impronta di carbonio.

Il vigneto
Situato nel cuore della Champagne, il vigneto si estende principalmente nella Valle della Marna, su suoli argillo-calcarei composti da gesso, limo e sabbia. Le uve biologiche provengono da diversi cru: Damery (45%), Cuchery (21%), Mareuil-sur-Aÿ (17%), Boursault (9%) e Avenay (8%). La gestione del vigneto favorisce la biodiversità grazie a un inerbimento naturale e alla piantumazione di siepi, senza l'utilizzo di erbicidi.

L'assemblaggio
Questa cuvée nasce dall'assemblaggio di tre annate di vendemmia. È composta principalmente dall'annata 2020, che rappresenta il 70%, completata da un 15% di vini del 2019 e un 15% di vini del 2018.

Vinificazione e affinamento
Elaborata nel massimo rispetto dell'ambiente, la Réserve de la Terre, senza annata, beneficia di un lungo affinamento in cantina. I vini riposano sui lattes per tre anni (36 mesi) prima della sboccatura, permettendo lo sviluppo di una grande complessità aromatica e l'affinamento delle bollicine.

Vitigni
L'assemblaggio mette in risalto i tre vitigni simbolo della regione: 44% Meunier, 34% Chardonnay e 22% Pinot Noir.