Château Canon 2014

Un Premier Grand Cru Classé di Saint-Émilion ampio e vivace

La proprietà

Nascosto sulle alture delll'altopiano calcareo di Saint-Émilion, lo Château Canon gode di una posizione eccezionale. Situata sulla riva destra di Bordeaux, la superba proprietà prende il nome dal famoso marinaio e corsaro del Re, Jacques Kanon. Nel 1954 lo Château Canon è premiato Premier Grand Cru Classé di Saint-Émilion.

Il vigneto

Lo Château Canon 2014 è un vino di Saint-Émilion proveniente da un vigneto di quasi 20 ettari le cui viti, dall'età media di 30 anni, sono piantate su terreni argillo-calcarei.

L'annata

Un inverno mite precede una primavera piovosa. L'estate è umida e fresca, a cui segue un autunno molto clemente.

Vinificazione e invecchiamento

La vnificazione viene eseguita per parcella e la messa in vasca per gravità in serbatoi di acciaio inox termoregolati. Segue la fermentazione malolattica in barriques nuove (1/3) e in serbatoi (2/3). L'affinamento di 18 mesi avviene in barriques (di cui il 70% nuove).

Assemblaggio

Merlot 78%
Cabernet franc 28%

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Château Canon 2014

Degustazione

Olfatto
Il naso è gradevole, di una golosità intensa, esprimendo la ciliegia candita e le sfumature di kirsch (senza pesantezza, né alcuna sovramaturità del frutto), il tutto arricchito da una fresca nota balsamica che gli conferisce un carattere piuttosto singolare.

Gusto
La materia è così intensa che l'affinamento in barriques nuove - apporto vanigliato o "tostato" già molto discreto a questo stadio dell'affinamento - non interferisce in alcun modo con il frutto. Perfettamente maturi, l'uva rappresenta bene il terroir.

Conservazione

Questo vino rosso può attendere in cantina fino al 2044 circa.