Château de Fosse-Sèche : Eolithe 2023

Caratteristiche e note di degustazione del vino Eolithe 2023 dello Château de Fosse-Sèche

Degustazione

Colore
Nel calice risplende una tonalità rosso intenso e brillante.

Olfatto
Il naso rivela una bella complessità aromatica con note di violetta e liquirizia, accompagnate da frutti rossi e neri come ciliegia, ribes rosso e ribes nero. Sfumature minerali di grafite e sottili tocchi erbacei completano questo bouquet espressivo.

Gusto
In bocca, questo vino seduce con la sua struttura da leggera a media, sostenuta da un'acidità viva e rinfrescante. Il palato rivela una bella concentrazione di frutti rossi, in particolare ciliegia, prugna rossa e lampone, bilanciati da una spiccata mineralità e da note terrose. I tannini si rivelano fini, ben integrati e vellutati, conferendo un'elegante struttura senza sovrastare l'espressione aromatica. Il finale è persistente, lasciando un'impressione di freschezza e frutto puro.

Abbinamenti enogastronomici
Questo vino si abbina perfettamente all'agnello, in particolare a preparazioni arrostite o cotte lentamente con erbe aromatiche. Si accompagna molto bene anche a pollame arrosto, piatti a base di carne di maiale e formaggi di capra. I piatti a base di funghi e le preparazioni mediterranee con verdure grigliate costituiscono ottimi abbinamenti.

Servizio e conservazione
L'Eolithe 2023 può essere gustato già oggi, pur possedendo un buon potenziale di invecchiamento.

Un Cabernet Franc elegante e minerale della Valle della Loira

La tenuta
Fondato nel 1998 dalla famiglia Pire, lo Château de Fosse-Sèche si estende su 45 ettari nella Valle della Loira, di cui solo 15 ettari sono destinati alla vite. Dal 2012, i fratelli gemelli Guillaume e Adrien Pire dirigono la tenuta: Adrien si occupa della viticoltura, mentre Guillaume supervisiona la vinificazione. La tenuta si distingue per il suo eccezionale impegno ambientale: certificata in biodinamica dal 2013, dedica due terzi delle sue terre alla tutela della biodiversità ed è riconosciuta come riserva ornitologica nazionale. La tenuta ospita alveari, una mandria di capre e mantiene aree boschive, creando un vero ecosistema al servizio di una viticoltura sostenibile.

Il vigneto
Questo Vin de France proviene da un terroir unico situato sull'altopiano di Brossay, a Vaudelnay, all'interno della denominazione Saumur. A differenza dei tipici suoli calcarei della regione, il vigneto riposa su suoli giurassici composti da silice, ghiaia e argilla, arricchiti di ossido di ferro. Questa particolarità geologica, riconosciuta sin dal Medioevo, conferisce ai vini la loro caratteristica mineralità. Il terreno leggermente convesso beneficia di un'esposizione ventilata e fresca, mentre i suoli silicei accumulano calore, creando un equilibrio termico ideale. Le vigne, di età compresa tra i 10 e i 60 anni, sono coltivate secondo l'agricoltura biodinamica certificata, con vendemmia manuale e una rigorosa selezione dei grappoli.

L'annata
L'annata 2023 nella Valle della Loira ha offerto condizioni particolarmente favorevoli per la maturazione del Cabernet Franc, permettendo una maturità fenolica ottimale pur preservando la freschezza e l'acidità tipiche della regione.

Vinificazione e affinamento
Dopo la vendemmia manuale e diverse successive selezioni, le uve destinate all'Eolithe 2023 vengono completamente diraspate e poi vinificate in tini ovoidali di cemento della maison Nomblot. La fermentazione avviene naturalmente grazie ai lieviti indigeni, senza inoculazione. La fermentazione malolattica si svolge spontaneamente in base alle condizioni dell'annata. L'affinamento sui lieviti si estende tra i 14 e i 21 mesi nei tini ovoidali, favorendo lo sviluppo della complessità e della struttura. Eventuali travasi o aggiunte avvengono solo dopo il completamento della fermentazione malolattica.

Vitigni
Cabernet Franc (99%)
Cabernet Sauvignon (1%)