Château de Fosse-Sèche : La Réserve du Pigeonnier 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione di "La Réserve du Pigeonnier" 2022 di Fosse-Sèche

Degustazione

Aspetto
Questo vino mostra un intenso colore rosso granato.

Naso
Il bouquet aromatico rivela una bella complessità, che unisce note floreali di viola a profumi di frutta matura come ciliegia e ribes nero. Sottili sfumature minerali, liquirizia e un lieve tocco affumicato arricchiscono l'insieme.

Palato
L'attacco è raffinato ed elegante e introduce una trama setosa, sostenuta da tannini di straordinaria finezza. Il palato svela sapori di frutta scura, sorretti da una struttura minerale e sapida tipica del suo terroir. Il finale si distende con freschezza e persistenza.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si abbina idealmente al pollame arrosto, in particolare al piccione, così come alle carni rosse accompagnate da una salsa ai funghi o ai frutti di bosco. Esalterà inoltre i formaggi stagionati dal carattere terroso.

Servizio e conservazione

Dotato di un eccellente potenziale di invecchiamento, "La Réserve du Pigeonnier" 2022 può evolvere in cantina e essere apprezzato almeno fino al 2042.

La pura espressione del Cabernet Franc su un terroir singolare

La tenuta

Fondata nella sua forma attuale nel 1998, Fosse-Sèche è oggi condotta dai fratelli gemelli Guillaume e Adrien Pire, insieme ai loro soci. Fortemente impegnata nella tutela dell'ambiente, la tenuta si distingue per la certificazione biologica e biodinamica, nonché per la creazione di un vasto rifugio per la biodiversità. I vignaioli producono vini autentici, cercando di esprimere la purezza del loro terroir unico con un intervento minimo.

Il vigneto

Situato sull'altopiano di Brossay, questo vigneto beneficia di un terroir giurassico atipico per la regione, composto da selce e ossido di ferro, privo di qualsiasi traccia di calcare libero. Questa particolarità geologica, unita a un'esposizione fresca e battuta dal vento, conferisce alle uve una maturazione lenta e graduale. Le viti, coltivate senza alcun input chimico da oltre trent'anni, prosperano in un ecosistema preservato. Pur essendo prodotto in quest'area storica, questo vino è classificato nella denominazione Vin de France per affermare pienamente la sua eccezionale identità geologica.

L'annata

L'annata 2022 è stata segnata da condizioni climatiche impegnative in tutti i vigneti francesi. In questa regione, il ciclo vegetativo ha dovuto fare i conti con una siccità precoce e con episodi di caldo intenso. Nonostante questo stress idrico e termico, le viti hanno resistito, regalando acini di bella concentrazione.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte a mano, poi completamente diraspate e sottoposte a una rigorosa selezione. La macerazione dura da 21 a 24 giorni a temperature controllate. "La Réserve du Pigeonnier" 2022 viene poi affinato sulle fecce per 33 mesi. Questa fase si svolge esclusivamente in vasche ovoidali in cemento poroso, senza passaggio in legno, favorendo una delicata micro-ossigenazione e preservando la brillantezza del frutto.

Vitigno

Questo vino è prodotto esclusivamente con Cabernet Franc in purezza, proveniente da vecchissime viti piantate nel 1951 e nel 1953.