Château de Fosse-Sèche : Laurasie 2022

Caratteristiche e note di degustazione del "Laurasie" 2022 Château de Fosse-Sèche

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità rubino che va dal medio all'intenso.

Olfatto
Di grande complessità, il naso fonde armoniosamente aromi di frutti rossi e neri ben maturi, come mirtillo, cerasa, ribes nero e mora. Si apre poi su delicate note floreali di violetta, esaltate da una spiccata mineralità che ricorda la mina di piombo e la pietra bagnata.

Gusto
Con un corpo medio-pieno, il palato si distingue per la sua bella vivacità e la sua energia rinfrescante. I tannini, fini e maturi al tempo stesso, offrono una texture morbida e avvolgente. L'insieme si distende in un finale lungo e persistente, che riecheggia i frutti neri e i tocchi minerali percepiti al naso.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si accompagna magnificamente a carni saporite come anatra, oca o selvaggina da penna. Esalta inoltre le carni rosse arrostite o grigliate, servite con salse al pepe o riduzioni. Per abbinamenti più audaci, si sposa perfettamente con piatti a base di funghi selvatici, tartufo, così come con formaggi stagionati a pasta dura.

Altre caratteristiche

Questo vino secco presenta un moderato tenore alcolico del 12%, un'acidità totale di 3,68 g/l e un pH di 3,40. Contiene un grammo per litro di zuccheri residui. È inoltre certificato vegano, garanzia dell'assenza di prodotti di origine animale durante la sua produzione.

La pura espressione del Cabernet Sauvignon al Château de Fosse-Sèche

La tenuta

Situato nella Valle della Loira, in Francia, Château de Fosse-Sèche ha origini vinicole che risalgono al Medioevo, sotto l'impulso dei monaci benedettini. Acquisita nel 1998 dalla famiglia Pire, la tenuta è oggi gestita dai fratelli gemelli Guillaume e Adrien Pire, affiancati da Guillaume Séché a partire dal 2025. La proprietà si estende su quarantacinque ettari, di cui solo quindici sono destinati alla vite, mentre il resto è dedicato alla tutela della biodiversità. Certificata biologica e biodinamica, questa tenuta innovativa è inoltre riconosciuta come santuario per l'avifauna.

Il vigneto

Questo Vin de France proviene da un terroir geologico eccezionale, situato ai margini dell'altopiano di Brossay, al confine con la denominazione Saumur-Champigny. A differenza dei suoli calcarei della regione, le vigne di circa vent'anni prosperano su un suolo giurassico composto da silice, ghiaia e argilla, ricco di ossido di ferro. Esposto a sud-ovest e spazzato da venti freschi, questo vigneto beneficia di un microclima ideale. I rendimenti sono volutamente mantenuti bassi per favorire la concentrazione dell'uva.

L'annata

Il 2022 si distingue come un'annata eccezionale per la regione. Condizioni climatiche mite, moderate e in costante progressione hanno favorito un ciclo vegetativo regolare. Questo clima ideale ha permesso una lenta maturazione degli acini, garantendo una perfetta maturità fenolica delle uve.

Vinificazione e affinamento

Le uve destinate alla cuvée "Laurasie" 2022 sono raccolte a mano con una selezione rigorosa. In cantina, la fermentazione inizia spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, a basse temperature. L'originalità del processo risiede nell'utilizzo di uova di cemento poroso, che favoriscono una micro-ossigenazione naturale e mantengono in suspensione le fecce fini. Il vino viene poi affinato sulle fecce fini per circa dodici mesi, con la fermentazione malolattica che si svolge naturalmente secondo le caratteristiche dell'annata.

Vitigno

Questo vino è prodotto esclusivamente da Cabernet Sauvignon (100%).