Château de Fosse-Sèche : Laurasie 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del "Laurasie" 2022 di Fosse-Sèche

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità rubino di media o profonda intensità.

Naso
Di grande complessità, il naso fonde armoniosamente aromi di frutti rossi e neri maturi, come mirtillo, ciliegia, ribes nero e mora. Si apre poi su delicate note floreali di viola, esaltate da una mineralità caratteristica che evoca la mina di matita e la pietra bagnata.

Palato
Di corpo da medio a pieno, il palato si distingue per la bella freschezza e per un'energia rinfrescante. I tannini, fini e maturi, offrono una trama morbida e avvolgente. Il tutto si distende in un finale lungo e persistente, che richiama i frutti neri e le sfumature minerali percepiti al naso.

Abbinamenti cibo e vino

Questo vino rosso si abbina magnificamente a carni dai sapori intensi come anatra, oca o volatili da caccia. Valorizza inoltre le carni rosse arrosto o alla griglia servite con salse al pepe o riduzioni. Per abbinamenti più audaci, si sposa alla perfezione con piatti a base di funghi selvatici e tartufo, così come con formaggi a pasta dura stagionati.

La pura espressione del Cabernet Sauvignon di Fosse-Sèche

La tenuta

Fosse-Sèche ha origini viticole che risalgono al Medioevo, per impulso dei monaci benedettini. Acquistata nel 1998 dalla famiglia Pire, la tenuta è oggi guidata dai fratelli gemelli Guillaume e Adrien Pire. La proprietà si estende su quarantacinque ettari, di cui solo quindici sono dedicati alla vigna, mentre il resto è destinato alla preservazione della biodiversità.

Il vigneto

Questo Vin de France proviene da un eccezionale terroir geologico situato ai margini dell'altopiano di Brossay. A differenza dei suoli calcarei della regione, le viti, di circa vent'anni, crescono rigogliose su un suolo giurassico composto da selce, ghiaia e argilla, ricco di ossido di ferro. Esposto a sud-ovest e spazzato da venti freschi, questo vigneto gode di un microclima ideale. Le rese sono volutamente mantenute basse per favorire la concentrazione delle uve.

L'annata

L'annata 2022 si distingue come un'annata eccezionale. Condizioni climatiche miti, moderate e graduali hanno favorito un ciclo vegetativo regolare. Questo clima ideale ha consentito una maturazione lenta degli acini, con il risultato di una perfetta maturità fenolica delle uve.

Vinificazione e affinamento

Le uve della cuvée "Laurasie" 2022 sono vendemmiate a mano con una selezione rigorosa. In cantina, la fermentazione parte spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, a bassa temperatura. L'originalità del processo risiede nell'impiego di uova di cemento poroso, che favoriscono una micro-ossigenazione naturale e mantengono le fecce in sospensione. Il vino vi affina sulle fecce fini per circa dodici mesi, con la fermentazione malolattica che si svolge naturalmente in funzione delle caratteristiche dell'annata.

Vitigno

Questo vino è prodotto esclusivamente da Cabernet Sauvignon (100%).