Château de Fosse-Sèche : Gondwana 2022

Caratteristiche e note di degustazione del Gondwana 2022 Château de Fosse-Sèche

Note di degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità rosso rubino profonda, esaltata da delicati riflessi violacei.

Olfatto
Il naso esprime una bella complessità aromatica, dominata da aromi di frutti neri come ribes nero, mora e amarena, esaltati da note di frutti rossi freschi. Si apre poi su tocchi floreali di violetta e peonia, prima di rivelare una mineralità molto distintiva che evoca grafite, mina di matita e ardesia, completata da sottili sfumature di liquirizia.

Gusto
L'attacco è fresco e vibrante. Il palato seduce con la sua tessitura setosa ed elegante, sostenuta da tannini maturi, fini ma strutturanti. Ritroviamo qui la luminosità del frutto e la precisione minerale percepite al naso, tutto perfettamente equilibrato da una bella acidità che distende il vino verso un finale straordinariamente lungo.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si accompagna magnificamente a carni rosse grigliate o arrostite, in particolare tagli di manzo, così come a selvaggina come cinghiale o anatra. Esalterà anche ricchi stufati o verdure autunnali arrostite, come la zucca butternut e i funghi.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente il Gondwana 2022, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 13 e 17°C, a seconda che si cerchi la luminosità del frutto nella sua giovinezza o la complessità della sua maturità. Questo vino, concepito per un lungo invecchiamento, può essere gustato a partire dal 2026 e continuerà a evolversi favorevolmente fino al 2040 circa.

Altre caratteristiche

Questo vino presenta un profilo perfettamente secco con un livello di zuccheri residui di 0 g/L. La sua acidità totale è di 3,28 g/L per un pH di 3,00, caratteristiche tecniche che gli conferiscono una notevole stabilità e una grande freschezza.

La pura ed essenziale espressione minerale di un Cabernet Franc della Loira

La tenuta

Fondato tra l'anno 800 e il 1000 dai monaci benedettini, Château de Fosse-Sèche si trova in Francia, nella Valle della Loira. Questa storica tenuta ha visto in particolare la nascita del Cabernet d'Anjou nel 1905. Dal 1998, la famiglia Pire guida la tenuta. Oggi, i fratelli Guillaume e Adrien Pire gestiscono il vigneto con una filosofia profondamente ecologica. Dei 45 ettari della tenuta, 30 sono interamente dedicati alla salvaguardia della biodiversità, a testimonianza del loro impegno verso una viticoltura biodinamica in perfetta armonia con la natura.

Il vigneto

Classificato come Vin de France, il vigneto si estende sull'altopiano di Brossay, una vera anomalia geologica all'interno della denominazione. A differenza dei suoli calcarei circostanti, le vigne prosperano su un terroir giurassico composto da silice e ossido di ferro, completamente privo di calcare libero. Questa configurazione, unita a un'esposizione convessa che offre un'eccellente ventilazione, favorisce un radicamento profondo. Coltivate in regime biodinamico senza alcun input chimico di sintesi, le vigne producono rese molto basse. La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano per garantire una selezione rigorosa degli acini al giusto grado di maturazione.

Vinificazione e affinamento

La filosofia della tenuta privilegia un intervento minimo per preservare l'autenticità del terroir. Per il Gondwana 2022, la fermentazione avviene con lieviti indigeni, seguita da una breve macerazione di meno di dieci giorni. L'affinamento si svolge poi per 12-14 mesi sulle fecce totali, senza alcun travaso. È interessante notare che la tenuta rinuncia all'uso del legno: il vino riposa esclusivamente in vasche di cemento argilloso a forma di uovo, una forma e un materiale che favoriscono una micro-ossigenazione naturale preservando al contempo la purezza aromatica del frutto.

Vitigno

100% Cabernet Franc.