Château Haut-Bailly 2007

I tannini sono inflessibilmente fermi, inflessibilmente freschi e di buona qualità; il tutto risulta perfettamente equilibrato, ma con la texture di un vino che deve affinare. In più, un delizioso finale di mora. Un classico.

Un bouquet estremamente complesso di cedro, tabacco da sigaro non fumato, frutti di bosco e terra anticipa un vino di medio corpo, dalla trama setosa, che cresce progressivamente, impressionando per purezza, equilibrio complessivo e lunghezza. È un vino per eccellenza elegante e saporito, da bere ora e nei prossimi 12–14 anni.

Mostra aromi complessi di frutta scura, con cioccolato amaro e note floreali. Corposo, con tannini piacevoli e setosi. Molto ben integrato e lungo. Cresce al palato. Da bere dopo il 2013. Prodotte 5.835 casse.

Perfetto da bere ora ma destinato a durare ancora per un altro decennio o più. I profumi sono semplicemente splendidi, aprendosi nel bicchiere per mostrare note ruggine e sottobosco, liquirizia, morbido cioccolato fondente e frutta di bosco saporita ma accogliente. L’annata 2007 ha visto un’estate fresca ma un settembre e un ottobre caldi, il che ha richiesto un lavoro accurato in vigna e pazienza. Sottovalutata all’uscita. I vini potrebbero non avere la struttura per un lunghissimo invecchiamento come nel 2010 o nel 2000, ma stanno sbocciando proprio ora e offrono grande piacere; equilibrio classico.

Bel rosso rubino profondo. Aromi primari, acuti, di bacche schiacciate e spezie, con un soffio di fiori artificiali. Succoso, puro e intenso, con una bella tensione su note di lampone e spezie. Finale di buona lunghezza e slancio, con un carattere leggermente erbaceo.

Vino pienamente maturo, dallo stile più leggero, come ci si aspetterebbe dato il millesimo. Tuttavia, il vino offre piacere e carattere con note di ciliegia nera, erbe e tabacco. Dalla trama soffice e molto facile da bere, godetelo ora per il suo fascino, in attesa che le tre annate successive, 2008, 2009 e 2010, si sviluppino.

Un passo indietro rispetto al 2006, il 2007 Château Haut-Bailly è comunque un vino immediato, piacevole, di medio corpo e ben equilibrato, con una purezza notevole. Classici sentori di frutta rossa e nera, terra argillosa e tabacco dolce definiscono il profilo aromatico e, pur non avendo la concentrazione di un grande millesimo, è un Pessac-Léognan soddisfacente ed elegante da godere nei prossimi 7-8 anni.

Porpora rubino molto profondo. Bouquet speziato e aromatico, belle note floreali, bucce di prugna, espressione diretta del Cabernet, sottilmente inchiostrato, con sfumature affumicate e liquirizia. Palato carnoso, tannini piuttosto vellutati, contorni morbidi, scorrere vellutato, finale aromatico in cui prevale il mirtillo; solo alla fine emerge un potenziale forse ancora sottovalutato. Haut-Bailly è, come negli ultimi anni, tra i migliori dell’appellazione.

70% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot, 5% Cabernet Franc. Rubino-porpora molto profondo. Bouquet speziato e aromatico, belle note floreali, bucce di prugna, espressione diretta del Cabernet, leggermente inchiostrato, con sfumature affumicate e liquirizia. Palato carnoso, tannini piuttosto vellutati, contorni morbidi, scorrere vellutato, finale aromatico prevalentemente sui mirtilli; è solo nel finale che emerge un potenziale forse ancora sottovalutato. Questo vino sottolinea l’elevato livello qualitativo degli ultimi anni. Haut-Bailly è di nuovo tra i migliori dell’appellazione. (18/20). 13: Non è riuscito a trasferire del tutto in bottiglia le aspettative dell’en primeur. Bel naso di Léognan, ancora prugne rosse, mescolate a tabacco chiaro. Al palato, tutto sarebbe a posto se quel nucleo acido un po’ troppo pepato non si aggrappasse così ostinatamente alla lingua. Bevuto sulla MS Europa in viaggio da Amburgo a Bordeaux.

Bouquet elegante, profondo e chiuso con legni nobili, bacche blu e nere, tabacco, ciliegie nere. Palato equilibrato, elegante, stratificato e pieno, con struttura setosa e densa, frutto vigoroso, tannini molto ben integrati e grande aromaticità. Finale molto lungo, fresco e vellutato. 18/20 2014 - 2030

Alto Cabernet Sauvignon e legno portato a circa il 60% nuovo, più del solito ma ben integrato dopo 17 anni. Si presenta molto bene ora, pienamente nella finestra di beva ed estremamente invitante, con tannini fini e morbidi, architettura elegante, frutti di mora e mirtillo, trama vellutata e un finale allungato. Vendemmia dal 21 settembre al 12 ottobre. Denis Dubourdieu consulente.

Il vino si rivela molto classico e preciso, con tannini che si fondono nella materia e, soprattutto, una grande persistenza. Una bottiglia raffinata.

Un naso fragile, tremante, poi maturo ed edonistico, con note di grafite, prugna e peonia. In bocca concentrazione di frutti neri, con bella fluidità e trama, per un’annata classica di Haut Bailly.

Una primavera precoce e calda ha favorito la fioritura, avvenuta con oltre tre settimane di anticipo. Il team tecnico di Haut-Bailly ha saputo gestire un’elevata pressione di peronospora in seguito alle forti precipitazioni di maggio. L’estate è stata caratterizzata da temperature fresche che hanno rallentato l’evoluzione dell’uva. La vendemmia si è svolta tra il 21 settembre e il 12 ottobre. Vinificazioni precise hanno permesso estrazioni delicate. I Cabernets-Sauvignons, colorati e potenti, costituiscono il cuore dell’assemblaggio con il 70%. Sono accompagnati dalla morbidezza dei Merlots e anche da Cabernet Franc. Bouquet di buona espressione con note fruttate e speziate. Un tocco di tabacco biondo. Al palato il vino è goloso, succoso e ben sostenuto dai suoi tannini. L’espressione aromatica è filigranata, ma il vino mostra freschezza ed è ben sostenuto dalla sua struttura.

Colore scuro, di buona intensità e brillante. Naso fruttato, maturo, puro, con una nota d’inchiostro. Ingresso al palato molto fruttato, poi denso e saporito, con sostanza e tannini un po’ presenti, sebbene il gusto sia piacevole. Lunghezza normale. Assemblaggio: 70% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot, 4% Cabernet Franc.

Un vino denso, pienamente in linea con lo stile dei vini potenti di Haut-Bailly. Dominano note di cioccolato fondente, frutti di bosco dolci e grande ricchezza, mentre l’acidità, in perfetto equilibrio, regala un guizzo di freschezza.