Château Liot 2021

La freschezza e la ricchezza aromatica di un vino Sauternes

La proprietà

Situato sull'altopiano di Haut-Barsac, Château Liot appartiene alla famiglia David da diverse generazioni.

Il vigneto

Punto di riferimento tra i vini di Sauternes, il vigneto di Château Liot copre 40 ettari, 20 dei quali sono piantati a Sauternes e 20 ettari a Graves rosso e bianco. Questo terroir è composto da un terreno di argilla rossa su una base di calcare. Château Liot è certificato HVE dal 2020.

L'annata

Un inverno particolarmente mite con precipitazioni normali ha favorito un germogliamento precoce a marzo. Un importante episodio di gelo all'inizio di aprile ha colpito il vigneto e ha interrotto lo sviluppo delle viti. Le variazioni di temperatura registrate da settembre in poi, tra giorni caldi e notti fresche, sono state ideali per affinare il processo di maturazione, assicurare lo sviluppo della Botrytis cinerea e preservare la salute delle viti. La raccolta è stata effettuata con selezioni successive dal 30 settembre al 18 ottobre. Nonostante le rese storicamente basse, questa annata 2021 è seducente nella sua chiarezza aromatica, ricchezza, brillantezza e concentrazione.

Vinificazione e invecchiamento

Selezionati a mano in tre fasi successive. Fermentazione e vinificazione tradizionale. Invecchiato in botti per 12 mesi.

Assemblaggio

Semillon (75%)
Sauvignon blanc (15%)
Muscadelle (10%).

Caratteristiche e note di degustazione di Château Liot 2021

Degustazione

Vista
Luminoso, il colore è un bel giallo pallido.

Olfatto
Ricco ed espressivo, il naso mescola fragranze di agrumi.

Gusto
Il palato rilascia gradualmente note di mandarino amaro e verbena. Durante tutta la degustazione, il palato seduce con la sua freschezza e persistenza.

Abbinamento cibo e vino

Ideale come aperitivo, questo vino Sauternes si sposa bene con gli antipasti (insalata esotica, mousse di verdure) o con i piatti asiatici (pollo allo zenzero, gamberi al lemongrass).