Château Pavie 2015

Sulla scia delle annate recenti con più Cabernet Franc (22%) e Cabernet Sauvignon (18%) nell’assemblaggio. Profumi fragranti di frutta scura e spezie. Struttura tannica potente ma tannini davvero raffinati. Centro bocca opulento, con mineralità e tensione che conducono a un finale deciso e trainante. Eccellente ma ha bisogno di tempo.

Naso gigantesco di frutta nera molto matura. Ricchezza avvolgente, ma i tannini abbondanti e fini donano un’eleganza notevole e una secchezza decisa nonostante la ricchezza. Finale molto lungo e deciso, di straordinaria energia e vivacità. Grande potenziale di invecchiamento. Da bere o conservare. Degustazione verticale di Château Quintus. SP.

Il Pavie 2015 presenta un bouquet molto generoso e aperto, che sembra un po’ più maturo rispetto ai suoi pari. Sfumatore di uvetta e prugna emergono tra i frutti rossi. Il palato è carnoso, avvolgente e incorniciato da tannini densi e saturi. È un vino lussuoso, una Right Bank quasi in stile Napa, con un finale decadente, guidato dal Merlot. Degustato alla cieca alla degustazione 2015 Bordeaux “Ten-Year-On”.

Strati di frutto continuano ad arrivare. Il frutto è intenso, dolce, fresco e potente, con purezza, lunghezza e complessità. La texture vellutata ricopre il palato. Non ci sono spigolosità dall’inizio alla fine. Il finale dura almeno 60 secondi! È edonistico e intellettuale. Ma serve pazienza, perché 15-20 anni di affinamento in cantina saranno ricompensati.

Rubino scurissimo, cuore opaco, riflessi violacei, orlo delicatamente luminoso. Vividi aromi tostati, sfumature di mora e amarena, sottili note speziate, tocco minerale. Teso, confit scuro, tannini molto marcati, buona base di freschezza, finale salato e agrumato, delicato retrogusto vegetale, ancora poco sviluppato, manca del tutto di fascino in questa fase.

Pura perfezione nel bicchiere e senza dubbio uno dei grandi millesimi per questa cuvée, il 2015 Pavie è un assemblaggio di 60% Merlot, 22% Cabernet Franc e il resto Cabernet Sauvignon, affinato per l’80% in rovere francese nuovo. Con alcune similitudini al 2009, questo tour de force sfoggia un colore porpora saturo e un bouquet dolce di crème de cassis, roccia frantumata, tartufo bianco e liquirizia. Il legno è perfettamente integrato ed è bilanciato dall’enorme frutto e dalla struttura del vino. Pieno, profondo e superbamente concentrato, con tannini in crescita, è un vino imponente sotto ogni aspetto, ma ciò che lo distingue è la sua capacità di scivolare sul palato mantenendo un incredibile senso di purezza, equilibrio ed eleganza. È già piacevole oggi grazie all’opulenza dell’annata, ma non raggiungerà il picco prima di altri 5–10 anni e, a mio avviso, potrà conservarsi per oltre 50 anni.

60% Merlot, 22% Cabernet Franc, 18% Merlot. 36 hl/ha. Colore impenetrabile, viola con riflessi quasi neri. Bouquet intenso, abbastanza accessibile, ampio, con molta frutta matura dal rosso al nero, che mostra una certa nobiltà. Al palato, con una splendida espressione fruttata, mostra fascino per qualche secondo, poi i tannini attaccano da ogni lato. Pavie risulta estremamente diretto e riveste sia i denti che la lingua. Qui si può valutare solo il potenziale. Il piacere della degustazione non si trova da nessuna parte. Fa persino un po’ male quando lo si sputa nel moderno bicchiere d’argento speciale Pavie. Ma non perché non rimanga più vino in bocca, bensì perché i tannini continuano poi a torcersi nel palato. Fin dove si può arrivare, quando si è Premier A, per restare al vertice? Nel giro di poche ore ho avuto anche gli altri A-Premiers (Angélus, Cheval Blanc, Ausone) sul palato. Quella sì che era vera grande classe e non questa faccenda bulldozeristica di sovravinificazione di Pavie. Valutazione puramente di potenziale, con due occhi chiusi.

60% Merlot, 22% Cabernet Franc, 18% Merlot. 36 hl/ha. Colore impenetrabile, viola con riflessi quasi neri. Bouquet intenso, abbastanza accessibile, ampio, con molta frutta matura dalle bacche rosse alle nere, che rivela una certa nobiltà. Al palato, splendida espressione del frutto; mostra qualche secondo di fascino, poi i tannini attaccano da ogni lato, risultando estremamente in primo piano e rivestendo denti e lingua. Qui si può valutare solo il potenziale. Il piacere di degustazione non c’è. Fa persino un po’ male quando lo si sputa. Non perché non ci sia più vino in bocca, ma perché i tannini continuano poi a torcersi nel palato. Fino a che punto si può arrivare, quando si è un Premier A, per restare in vetta? Nel giro di poche ore ho avuto in bocca anche gli altri A-Premiers (Angélus, Cheval Blanc, Ausone). Quella sì che era grande classe, non questa sovra-vinificazione da bulldozer. Valutazione puramente del potenziale a occhi ben chiusi:

(60% Merlot, 22% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 36 hl/ha) Bouquet vellutato, denso, dolce, complesso e fresco; ribes nero, more, ciliegie nere, prugne damassine, fini note di frutta secca, liquirizia, moka, caramello. Palato concentrato, potente ed elegante con frutto denso, struttura vellutata e fitta, aromatica concentrata e sfaccettata, molti tannini di qualità, finale molto lungo, concentrato e aromatico con numerose persistenze. 19/20 2026 - 2050

Trama ricca con lussureggianti frutti autunnali, maturi e accoglienti, stratificati con spezie fragranti. Amo la profondità dei frutti neri; è cresciuto fino a raggiungere l’eccellenza man mano che il terroir inizia a prevalere pienamente sull’esuberanza dei primi anni. Splendido. 80% legno nuovo.

Granato opaco con un tocco di porpora, il 2015 Pavie richiede una buona aerazione nel bicchiere per sprigionare note di prugne al forno, confettura di mora e torta speziata, seguite da sfumature di corteccia d’albero, carbone e tapenade con un tocco di spezie indiane. Il palato pieno e potente è atomico, esplode in bocca con conserve di frutta nera e tannini vellutati, tenuti a bada da una spina dorsale scattante, e chiude con note di spezie esotiche di epica persistenza. Ha bisogno di 5 anni per esprimersi al meglio, poi da bere nei successivi 25 anni e oltre.

Pavie 2015 mostra un profilo estremamente serrato, ma al tempo stesso complesso e distinto nelle sue prime sfumature aromatiche. Per raggiungere l’armonia, il vino dovrà riuscire ad allentare l’impeccabile vigore della sua struttura e la compattezza della sua grana.

Il colore è nero e i profumi sono interamente sui frutti neri. Il vino è molto denso, potente e tannico, sicuramente il più concentrato di tutto Bordeaux, con un’impressionante struttura tannica. Avrà bisogno di molto tempo. 60% Merlot, 22% Cabernet Franc, 19% Cabernet Sauvignon. 14,55% vol. con pH di 3,72. Acidità 3,50 g/l.

Porpora denso. Naso complesso, sottile, con note di mirtilli, liquirizia, frutta candita, spezie e un accenno di pancetta affumicata. Al palato il vino è ampio, cremoso e potente. I tannini sono perfettamente integrati e si rivelano molto lentamente. Per la loro ampiezza relegano la struttura acida in secondo piano. Quest’ultima, tuttavia, non resta in disparte e svolge bene il suo ruolo, soprattutto conferendo succosità al palato. In questo contesto è quasi un exploit! Questo Pavie è dunque ancora un giovane che fatica a incanalare le proprie energie, ma resto convinto della sua capacità, da un lato, di andare molto lontano nel tempo e, dall’altro, di confermare il suo posto tra i grandi Pavie raccogliendo uno o due punti supplementari col passare degli anni…

Parte con ricchezza, con splendidi strati di aromi di fico, boysenberry e pâte de fruit alla prugna che scorrono nel calice. La struttura è raffinata e integrata, con un leggero bordo gessoso che aggiunge tensione e vivacità pur venendo assorbito dal frutto. Il finale offre fuochi d’artificio di anice, tè nero e mesquite leggermente bruciata, di lunghezza formidabile. Il periodo migliore va dal 2025 al 2045. Prodotte 5.833 casse.

Il 2015 ha permesso alla famiglia Perse di realizzare vini estremamente scultorei e dalla grande capacità di invecchiamento, da attendere assolutamente nelle cuvée più ambiziose (Pavie, 19/20; Pavie Decesse, 18/20; Bellevue Mondotte, 17/20; Monbousquet, 17,5/20). Per i più impazienti, conviene puntare innanzitutto sulla rotondità carnosa e golosa dell’impeccabile Esprit de Pavie, espressione generosa e affascinante di un Bordeaux accessibile.

Pur essendo maturo, in questo vino è il frutto a cantare. Sodi e ricchi, i tannini sostengono una splendida espressione fruttata. I suoi Cabernet profumati donano al vino grande presenza oltre a freschezza. È fatto per un lungo invecchiamento. Da bere a partire dal 2027.