Château Pavie 2021

Chiaramente segnato dal rovere, vellutato, con classe e buona persistenza, grazie all’acidità percepibile che dona maggiore freschezza al pronunciato complesso dolce.

Aromi di composta di mora e ciliegia nera apportano una succosità misurata, mentre note floreali, di legno di melo leggermente bruciato e di tè nero completano generosamente. Il finale si allunga bene, con una lunga mineralità gessosa sottostante. Un risultato ammirevole per l’annata. Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Migliore dal 2025 al 2040.

Aromaticità estremamente scure al naso: frutti di rovo neri, cedro e liquirizia, con un orlo indaco davvero vibrante ma profondo nel calice. Focalizzato e affilato, alto di tono nel miglior senso, fa davvero sorridere al primo sorso: l’acidità succosa ma quasi dolce fa venire l’acquolina, mentre tannini salini, molto ben definiti, avvolgono la bocca conferendo struttura e supporto. Splendida finezza e dinamica dall’inizio alla fine, e anche un peso eccellente: profondo e avvolgente ma lineare e impeccabile. Sembra un po’ rilassato, piuttosto elegante e non forzato né troppo teso a questo stadio. Un vino delizioso da bere: acidità, purezza del frutto, tannini fini e un senso di equilibrio e solida costruzione. Ancora un po’ compresso sul finale, avrà bisogno di tempo, ma quando entrerà nella sua finestra di beva sarà un piacere. Fresco e rinvigorente pur mantenendo struttura e potenza.

Molto complesso, con ribes rossi, iodio e ferro. Corpo medio, palato denso ma energico e un finale lungo e scattante con note di gesso e polvere da sparo. Silex. 52% merlot, 30% cabernet franc e 18% cabernet sauvignon. Serrato sul finale, suggerisce almeno quattro-cinque anni di affinamento in cantina. Da bere dopo il 2029.

L’assemblaggio di ciliegie scure e rosse, pietre frantumate salate, fiori, liquirizia, cioccolato ed espresso crea un bouquet che cattura l’attenzione. Meno concentrato rispetto alle annate recenti, ma più vibrante, energico e fine, il vino offre con facilità la sua essenza salina di frutti rossi, spezie e cioccolato‑menta. C’è tensione e un’ampia presenza di frutta scura e rossa che si prolunga fino al finale. Il vino è un assemblaggio di 52% Merlot, 30% Cabernet Franc e 18% Cabernet Sauvignon. Da bere dal 2028 al 2060.

Rubino profondo, cuore scuro e intenso, bordo violaceo sul sottile orlo. Ciliegie fresche, un accenno di scorza d’arancia, un tocco di legno nobile, delicato nougat. Corpo medio, sfumature di frutti rossi, tannini vivaci, ancora un po’ esigenti, finale fresco, salino e minerale; migliorerà con il tempo in bottiglia.

Per quanto riguarda il Grand Vin, il 2021 Château Pavie, dal colore rubino/porpora intenso, sfida il millesimo con profumi maturi e potenti di cassis, spezie tostate, mineralità gessosa, grafite e cenni di terra tartufata. Un 2021 ricco, da medio a pieno corpo, concentrato e incredibilmente tessuto, con tannini vellutati, nessun spigolo e un finale splendido. È una testimonianza del talento e del lavoro di questo team straordinario e figura tra la crème de la crème dell’annata. Il 2021 è composto per il 52% da Merlot, 30% Cabernet Franc e 18% Cabernet Sauvignon, elevato in una combinazione di barrique nuove e usate, con 14,14% di alcol e pH 3,67. In buone condizioni di conservazione invecchierà per 20–25 anni.

Kunz campione da botte 2022: (52% Merlot, 30% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 32,98 hl/ha, 14,14% vol. alcol) Bouquet scuro, vellutato, denso e concentrato; ciliegie nere, gelatina di mora, legni pregiati, chicchi di caffè, liquirizia, fumo. Palato denso, potente e stratificato con frutto scuro intenso, molti tannini di qualità, struttura muscolare e concentrata, aromatica scura e variegata, finale molto lungo, denso e austero con molti aromi persistenti. Può ancora migliorare.

(52% Merlot, 30% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 32,98 hl/ha, 14,14% vol.) Bouquet vellutato, denso, concentrato e scuro: ciliegie nere, gelatina di mora, legni nobili, chicchi di caffè, liquirizia, fumo. Palato denso, potente e stratificato con frutto scuro intenso, molti tannini di qualità, struttura muscolosa e concentrata, aromi scuri e variegati, finale molto lungo, compatto e lievemente amaro, con numerosi retrogusti. Può ancora migliorare. 18/20 2030 - 2050

Bellissima profondità di colore, e gli aromi impiegano tempo ad aprirsi, conferendo inizialmente una sensazione chiusa e leggermente austera. Mostra una certa verticalità al palato, con un graffio da pietra pomice sui tannini, che si apre svelando cioccolato fondente e mirtillo cremoso nel centro bocca, per poi ammorbidire su ciliegia nera, damson, scorza di mandarino e tè. Vendemmia dal 28 settembre al 12 ottobre. Nessuna chaptalisation, i potenti pendii esposti a sud sono stati estremamente utili nel 2021. 75% rovere nuovo, pH 3,67.

Il 2021 Pavie ha un colore porpora-granato profondo. All’inizio è molto chiuso e richiede molta ossigenazione e rotazione nel bicchiere per svelare note di prugne nere fresche, lamponi neri e mirtilli selvatici, con sottostanti accenni di lillà, pietra frantumata, sottobosco e tè al gelsomino. Il palato, di medio corpo, è teso e nervoso, con note latenti ed energiche di frutti rossi, neri e blu intrecciate a sfumature minerali e floreali, sostenute da tannini fitti e a grana fine e da una bellissima freschezza, con un finale lungo e profumato. Davvero, davvero incantevole!

Il 2021 attenua la potenza naturale del millesimo, affermandosi in un registro più fresco. Toni floreali, di mirtillo e di spezie si offrono con sfumature. Un’annata all’insegna della finezza, meno dimostrativa delle precedenti. La quota di Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon delinea il finale con rettitudine. Si aprirà presto nei prossimi anni. Ciononostante, possiede profondità e razza per evolvere con serenità.

Naso scuro e sensuale di frutti neri concentrati, con un tocco di freschezza che arriva come la luce in fondo al tunnel. Al palato il vino è rasserenante, come il dolce sciabordio delle onde che cullano. Mostra un’eleganza controllata, una serietà opulenta e una struttura speziata, energizzante e lunga. Un Pavie che ha risposto pienamente all’annata, edonista senza spingersi troppo oltre.

Raramente ho degustato un Pavie così marcato dalla freschezza. Oltre a sfumature di ciliegie e spezie dolci, rivela note gessose seguite da effluvi più classici come cioccolato e frutti di bosco neri. Con il suo attacco morbido e setoso, il vino è elegante. Dispone di tannini vellutati, perfettamente integrati, che aprono la strada a un centro bocca che deve ancora guadagnare in definizione. È soprattutto sul finale che il lato del terroir, ossia la sua vena gessosa, prende il sopravvento. Il vino avrà bisogno di tempo, ma le prospettive annunciate nel finale sono incoraggianti. Penso che un punteggio più alto sia a portata di calice!