Château Peyrassol 2021

Peyrassol firma un vino rosato Côtes de Provence complesso e setoso

La proprietà

Fondato dall'Ordine dei Templari nel XIII secolo e poi lasciato in eredità all'Ordine dei Cavalieri di Malta, il Domaine Peyrassol è diventato negli anni un riferimento nella produzione di grandi vini di Provenza.

Nel 2001, Philippe Austruy ha acquistato la tenuta, perpetuando così la sua storia ancestrale. Nel 2002, questo appassionato ha intrapreso importanti lavori di ristrutturazione del vigneto e di modernizzazione degli impianti di vinificazione, per eccellere nella produzione di vini che rivelano la qualità del loro terroir.

Il vigneto

Château Peyrassol rosé 2021 proviene da un vigneto in fase di conversione all'agricoltura biologica. Semina di cereali negli interfilari, sviluppo della vita del suolo, selezione delle parcelle, vendemmia manuale sulle parcelle più vecchie... tutta la cura del vigneto per ottenere il meglio.

Il vino

Prodotto sotto la denominazione Côtes de Provence, Château Peyrassol rosé 2021 è fatto da selezioni di parcelle, in particolare da vecchie viti con basse rese piantate su terreni argillo-calcarei del periodo Triassico con un'alta percentuale di ghiaia.

L'annata

L'annata 2021 è segnata da una notevole instabilità climatica. Un episodio di gelo alla fine di aprile ha avuto poco impatto sui vigneti, che non avevano ancora germogliato. Grazie alle loro radici profonde, le viti hanno resistito a un'estate particolarmente secca. Grazie al vento di Maestrale, il grande incendio di metà agosto non si è avvicinato ai vigneti. All'inizio di settembre, un episodio temporalesco accompagnato da grandine ha distrutto i raccolti a pochi chilometri dalla tenuta, che non è stata colpita a causa della barriera naturale delle colline. Infine, le inondazioni registrate nelle vicinanze non hanno avuto un impatto sulla tenuta. Nonostante queste condizioni estreme, le uve raccolte erano di qualità eccezionale.

Vinificazione e invecchiamento

L'uva è delicatamente pressata pneumaticamente prima che il succo sia separato. Vinificazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura. Le fermentazioni sono seguite da un leggero travaso per lavorare solo le fecce di qualità ottimale, per favorire l'espressione e il potenziale aromatico di questa cuvée durante tutta la sua evoluzione.

Assemblaggio

Cinsault (50%)

Grenache (25%)

Syrah (10%)

Mourvèdre (8%)

Tibouren (4%)

Vermentino e Ugni Blanc (3%).

Caratteristiche e note di degustazione di Château Peyrassol 2021

Degustazione

Vista
Il colore è un sottile rosa litchi molto pallido.

Olfatto
Il naso combina elegantemente fragranze di frutta bianca, agrumi e fiori bianchi.

Gusto
La bocca affascina con il suo tocco setoso, la sua raffinatezza e la sua vivacità. Ampio e persistente, il finale emana una salinità rinfrescante.

Abbinamento cibo e vino

Ceviche di pesce, orata alla griglia o stufato di vitello con olive sono gli accompagnamenti ideali per questo Château Peyrassol rosé 2021.

Conservazione

Disponibile ora, Château Peyrassol rosé 2021 può essere conservato fino al 2023.