Domaine Coursodon : L'Olivaie 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione per L'Olivaie 2021 del Domaine Coursodon

Degustazione

Aspetto

L'aspetto svela un colore rosso granato profondo e intenso, esaltato da riflessi violacei sul disco, testimoni della giovinezza del vino e della purezza dell'espressione del Syrah.

Naso

Il naso si esprime su un registro speziato e affumicato, rivelando aromi di fiori primaverili, sottobosco, ribes nero e ciliegia nera. Con l'aerazione, note pepate, di grafite, liquirizia e oliva nera arricchiscono la tavolozza aromatica.

Palato

Al palato, il vino dispiega una bella potenza e una notevole lunghezza, sostenuta da tannini serrati ma setosi. Il palato esprime una concentrazione fruttata accompagnata da una mineralità salina e una sottile complessità speziata. Il finale si estende a lungo, dimostrando l'equilibrio e la profondità del vino.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino è un accompagnamento ideale per una costata o una costata di manzo alla griglia. Si abbina perfettamente anche alla selvaggina da piuma servita con frutta candita e verdure con pancetta, all'agnello arrosto alle erbe di Provenza, così come ai formaggi regionali come il Saint-Marcellin o alle terrine di campagna.

Servizio e conservazione

L'Olivaie 2021 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Si raccomanda di aerarlo da 15 a 30 minuti prima del servizio per permettere agli aromi di esprimersi pienamente. Questo vino può essere apprezzato fino al 2030 circa, o addirittura fino al 2033 in condizioni di conservazione ottimali.

Un Saint-Joseph potente e minerale del Domaine Coursodon

La tenuta

Fondato alla fine del XIX secolo da Antonin e Jean-Auguste Coursodon, il Domaine Coursodon è stabilito a Mauves, culla storica della denominazione Saint-Joseph nella Valle del Rodano settentrionale. Oggi gestita da Jérôme Coursodon, quinta generazione di viticoltori dal 1998, la tenuta copre 16 ettari di vigne. Riconosciuta per il suo impegno verso una viticoltura sostenibile e il rispetto del terroir granitico, la tenuta produce vini puri e minerali che esprimono fedelmente la loro origine. La filosofia di Jérôme si basa sulla cura del dettaglio e la costante ricerca dell'eccellenza.

Il vigneto

La parcella L'Olivaie è situata nel comune di Saint-Jean-de-Muzols, all'interno della denominazione Saint-Joseph. Piantata esclusivamente a Syrah ad alta densità (8.500 viti per ettaro), riposa su un suolo di granito friabile. Il vigneto beneficia di un'esposizione a sud su pendii molto ripidi, garantendo un soleggiamento ottimale. La vicinanza della valle del Doux apporta brezze rinfrescanti che preservano la freschezza e l'acidità delle uve. Le rese sono volontariamente limitate a circa 32 ettolitri per ettaro e tutto il lavoro viticolo è effettuato manualmente.

L'annata

L'inverno 2021 nella Valle del Rodano è stato segnato da un intenso episodio di gelo che ha colpito molti vigneti francesi. La primavera più mite ha permesso la fioritura alla fine di maggio, seguita da mesi di giugno e luglio particolarmente piovosi. L'instabilità meteorologica è continuata tra metà luglio e metà agosto. Le piogge di fine agosto hanno favorito una maturazione ottimale, permettendo la vendemmia di uve di bella generosità e notevole equilibrio.

Vinificazione e affinamento

Le uve per L'Olivaie 2021 vengono raccolte manualmente in piccole cassette e poi selezionate su tavolo. Dopo la diraspatura, vengono poste in tini aperti per una macerazione di 18 giorni con fermentazione alcolica spontanea utilizzando lieviti indigeni, a una temperatura di circa 16°C. Due rimontaggi o follature giornaliere assicurano un'estrazione omogenea. La fermentazione malolattica avviene in barrique. Il vino viene poi affinato per 15 mesi in barrique di rovere francese, di cui il 15% di legno nuovo. Il vino viene imbottigliato senza chiarifica né filtrazione.

Vitigno

100% Syrah