Domaine Coursodon : Silice 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione del Silice 2025 di Domaine Coursodon

Abbinamenti enogastronomici

Questo Saint-Joseph bianco trova naturalmente il suo posto accanto ai frutti di mare: ostriche, capesante scottate in padella o, più in generale, un plateau di frutti di mare ne esaltano la freschezza e la mineralità. Si abbina splendidamente anche a pesci bianchi delicati con salsa beurre blanc. In modo più sorprendente, la sua struttura e il suo volume al palato gli permettono di accompagnare il foie gras arrosto, in particolare se servito con note leggermente dolci e speziate. Infine, può essere gustato anche da solo come aperitivo.

Un vino bianco fresco e preciso della Valle del Rodano

La tenuta

Domaine Coursodon è una tenuta familiare fondata alla fine del XIX secolo da Jean-Auguste e Antonin Coursodon a Mauves, culla storica della denominazione Saint-Joseph nella Valle del Rodano. Oggi guidata da Jérôme Coursodon, della quinta generazione, la tenuta si dedica quasi esclusivamente a questa denominazione, sia in rosso sia in bianco. Il suo vigneto si estende su una quindicina di ettari di colline granitiche, lavorate a mano, secondo un approccio di viticoltura sostenibile ereditato dalle generazioni precedenti e animato da una costante ricerca di precisione.

Il vigneto

Le parcelle utilizzate per questa cuvée si trovano sui ripidi versanti di Mauves e Tournon, nel cuore storico della denominazione Saint-Joseph. Le viti, di almeno trent'anni, sono piantate ad alta densità su suoli costituiti in parti uguali da granito decomposto e argilla, con esposizioni a sud e a sud-est. La pendenza di queste terrazze esclude qualsiasi meccanizzazione: potatura ad alberello, palizzamento e vendemmia sono interamente eseguiti a mano.

Vinificazione e affinamento

Per produrre il Silice 2025, le uve raccolte a mano subiscono una doppia selezione, in vigneto e poi in cantina, seguita da una lunga e delicata pressatura pneumatica. Il mosto viene movimentato per gravità per preservarne la delicatezza. La fermentazione avviene a bassa temperatura in vasche d'acciaio inox, con lieviti indigeni, seguita da un affinamento senza alcun contatto con il legno, pensato per preservare tutta la purezza minerale del terroir granitico di Mauves e Tournon.

Vitigno

Questo vino è ottenuto da 100% Marsanne.