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Domaine de la Mordorée : Tableau de Terroir "Les Sables" Clairette 2025
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Tableau de Terroir "Les Sables" Clairette 2025 di la Mordorée
Abbinamenti cibo e vino
Questo vino bianco si abbina in armonia con pesce bianco alla griglia o arrostito alle erbe aromatiche, frutti di mare e piatti a base di verdure primaverili come asparagi o risotti. È inoltre un ottimo accompagnamento per formaggi a pasta molle leggermente stagionati e per una cucina asiatica delicata.
L'espressione singolare di una Clairette di la Mordorée
La tenuta
Fondata nel 1986 da Francis e Christophe Delorme, la Mordorée è oggi condotta da Madeleine e Ambre Delorme, che portano avanti con passione l'eredità di famiglia. Questa tenuta di riferimento si distingue per il profondo impegno ambientale, con un vigneto interamente certificato biologico, Haute Valeur Environnementale (HVE 3) e biodinamico (Demeter). Rinomata per la precisione dei suoi vini, la tenuta unisce il rispetto della biodiversità, la vendemmia manuale e la creazione di micro-cuvée uniche da singola parcella.
Il vigneto
Classificata come Vin de France, questa micro-cuvée in edizione limitata proviene da una rigorosa selezione di parcelle all'interno della tenuta. Il terroir specifico di "Les Sables" è caratterizzato da suoli sabbiosi e poco profondi, che garantiscono un eccellente drenaggio e spingono le viti, la cui età media raggiunge i 50 anni, a radicarsi in profondità. Spazzato dal mistral, questo ambiente naturale è coltivato nel massimo rispetto della biodiversità, secondo i principi della biodinamica. Questo ecosistema preservato permette al vitigno di esprimersi pienamente.
Vinificazione e affinamento
Per la cuvée Tableau de Terroir "Les Sables" Clairette 2025, le uve sono interamente raccolte a mano e poi selezionate con rigore. Questo vino è realizzato con un approccio artigianale, fedele alla filosofia biodinamica della tenuta, per preservare la purezza del frutto e l'autentica espressione del suo terroir sabbioso.
Vitigno
100% Clairette
