Domaine de La Vieille Julienne : Les Trois Sources 2018

Caratteristiche e consigli di degustazione della cuvée Les Trois Sources 2018 della Domaine de La Vieille Julienne

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire tra 16 e 18°C.

Conservazione

Questa cuvée Les Trois Sources 2018 del Domaine de La Vieille Julienne può essere conservata in cantina fino al 2038 circa.

L'equilibrio e l'eleganza di un vino rosso di Châteauneuf-du-Pape

La proprietà

Acquisita nel 1905 dalla famiglia Daumen, il Domaine de La Vieille Julienne ha conosciuto un'espansione senza precedenti dal 1990, quando Jean-Paul Daumen si unisce alla tenuta di famiglia. Quest'uomo, appassionato del suo terroir, sviluppa una gestione ecologica del vigneto attraverso la limitazione dei trattamenti, l'abbandono dei prodotti chimici a favore della biodinamica. Grazie alla qualità e alla gamma aromatica delle sue cuvées, il Domaine de La Vieille Julienne è diventato nel corso delle annate un punto di riferimento imprescindibile per i vini della Valle del Rodano.

Il vino

Les Trois Sources 2018 del Domaine de La Vieille Julienne è un vino di Châteauneuf-du-Pape prodotto da un vigneto di 5,9 ettari, gestito in biodinamica e certificato Demeter. Le viti, dall'età media di 75 anni, sono piantate su terrazze esposte a nord, su un terreno composto da ciottoli della terrazza Villafranchiana e da sabbie gialle molassiche.

Vinificazione e invecchiamento

L'uva raccolta a mano viene selezionata in vigna e poi sottoposta a una seconda selezione all'arrivo in cantina. La vinificazione viene effettuata esclusivamente con lieviti indigeni senza l'aggiunta di zolfo. Segue la macerazione di 20 giorni. L'estrazione viene eseguita in modo leggero allo scopo di preservare l'integrità dell'uva. L'affinamento dura un anno in botti di rovere e 6 mesi in bottiglia.

Assemblaggio

Grenache 70%
Cinsault 10%
Syrah 5%
Mourvèdre 5%
Counoise 5%
Varie 5%