Domaine François Chidaine : Les Tuffeaux 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione di Les Tuffeaux 2022 di Domaine François Chidaine

Degustazione

Aspetto

Questo vino presenta un aspetto limpido e brillante, dai riflessi chiari e luminosi, tipico degli Chenin Blanc di Montlouis-sur-Loire elaborati in stile demi-sec.

Naso

Il naso si apre gradualmente, offrendo una delicata freschezza sostenuta da aromi fruttati, in linea con lo stile aromatico abituale della cuvée.

Palato

Il palato unisce note fruttate a una dolcezza gentile, sostenute da un tocco di acidità nel finale che apporta tensione ed equilibrio, tratto distintivo dello stile tenero ricercato dalla tenuta.

Abbinamenti cibo e vino

Les Tuffeaux 2022 è delizioso come aperitivo, ma si abbina magnificamente anche a un pesce in salsa al burro come il rombo, a una carne bianca come la costoletta di vitello e al formaggio di capra.

Servizio e conservazione

Les Tuffeaux 2022 si serve al meglio a una temperatura compresa tra 11 e 12 °C. Questa cuvée ha un potenziale di invecchiamento da quindici a vent'anni, che consente di conservarla fino al 2037 circa, o anche oltre.

Uno Chenin delicato ed espressivo di Domaine François Chidaine, coltivato sui suoli di tuffeau di Montlouis-sur-Loire

La tenuta

Fondato nel 1989 a Montlouis-sur-Loire, Domaine François Chidaine si estende oggi su circa 45 ettari distribuiti tra Montlouis, Vouvray e Touraine, nel cuore della Valle della Loira. Guidata da François e Manuéla Chidaine, la tenuta si è affermata come punto di riferimento per lo Chenin Blanc grazie alla viticoltura biologica praticata dal 1992 e a quella biodinamica dal 1999. François Chidaine è inoltre presidente della denominazione Montlouis-sur-Loire, di cui ha contribuito in modo determinante a rivelare il potenziale qualitativo.

Il vigneto

Les Tuffeaux proviene da parcelle situate a Montlouis-sur-Loire, su suoli argillosi misti a selce, poggianti su un sottosuolo di tuffeau, la tenera roccia calcarea che dà il nome alla cuvée. Le viti, di età compresa tra 30 e 90 anni, sono coltivate in regime biodinamico e secondo i principi dell'agricoltura conservativa del suolo, senza alcun prodotto fitosanitario chimico, con inerbimento seminato tra i filari per favorire la biodiversità.

Vinificazione e affinamento

Les Tuffeaux 2022 viene vendemmiato a mano in più passaggi successivi, con le uve trasportate in cassette fino alla cantina per preservarne l'integrità. La fermentazione avviene esclusivamente con lieviti indigeni, in demi-muid da 600 a 620 litri, in un processo lento che può protrarsi per diversi mesi. La fermentazione malolattica non è ricercata e l'affinamento prosegue poi sulle fecce nobili nelle stesse botti di legno.

Vitigno

Les Tuffeaux 2022 è prodotto da Chenin Blanc.