Domaine Gavoty : Cuvée Clarendon 2019
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Un grande vino bianco di Provenza, goloso e aromatico del Domaine Gavoty
La proprietà
Situato in Provenza, il Domaine Gavoty è una proprietà familiare acquisita nel 1806 da Philémon Gavoty, un viticoltore visionario che voleva sviluppare la denominazione Côtes de Provence come un terroir viticolo a sé stante.
Dal 1985 Roselyne Gavoty gestisce la vinificazione dei vini della tenuta, con l'ambizione di promuovere questi vini "terroir", ognuno dei quali esprime con autenticità l'identità e le specificità della denominazione.
Con una superficie di 45 ettari in un unico blocco, piantato su un terreno argillo-calcareo e un altopiano triassico, il Domaine Gavoty produce vini rosati, bianchi e rossi di grande qualità e con un notevole potenziale di invecchiamento.
Grenache, Cinsault e Rolle costituiscono i vitigni della tenuta.
Costantemente alla ricerca dell'espressione più pura del suo terroir, Roselyne Gavoty produce vini che sono stati riconosciuti da numerosi critici. Il Domaine Gavoty ha appena ricevuto la sua quarta stella nel 2020 dalla Guida Bettane&Desseauve.
Il vino
Clarendon è il nome dato alle migliori annate della tenuta, in omaggio a Bernard Gavoty, critico musicale e ingegnere agricolo.
L'annata
Il 2019 segue tre annate con condizioni climatiche difficili.
L'estate è stata calda e secca. Durante il raccolto, tre periodi di pioggia hanno permesso l'ultima maturazione. La salute delle uve era eccezionale.
Vinificazione e invecchiamento
Dopo la diraspatura e la pigiatura, le uve vengono pressate delicatamente senza macerazione, favorendo l'estrazione del frutto e la struttura carnosa. La fermentazione viene effettuata in tini di metallo.
Assmblaggio
La Cuvée Clarendon blanc 2019 del Domaine Gavoty è un rolle 100%.
Degustazione
Vista
Il colore è chiaro con sottili riflessi verdi.
Olfatto
Il naso combina note di frutta aromatica (pera, ananas) con fiori bianchi e miele.
Gusto
La bocca seduce per la sua bella vivacità. La struttura, discreta in gioventù, guadagna in pienezza con l'evoluzione del vino.
Abbinamento cibo e vino
Il bianco Cuvée Clarendon 2019 di Domaine Gavoty si sposa perfettamente con il pesce alla griglia, grazie alla sua vivacità in gioventù. Il suo volume al palato si sposa bene con uno stufato di rana pescatrice agli agrumi.
Con l'evoluzione, questo vino bianco di Provenza rivela una struttura morbida e aromi più complessi che possono essere abbinati al pesce in salsa o al pollame in salsa cremosa.
Conservazione
Il vino bianco Clarendon 2019 del Domaine Gavoty può essere conservato fino al 2029 per esprimere tutta la sua gamma di aromi.
