Domaine Henri Bourgeois : Les Côtes aux Valets 2018

Caratteristiche e note di degustazione di Les Côtes aux Valets 2018 Domaine Henri Bourgeois

Note di degustazione

Colore
Il colore seduce con la sua brillantezza dorata.

Olfatto
Il bouquet si rivela con finezza e sottigliezza, svelando aromi di frutta secca come mandorla e pistacchio. Si aggiungono note di scorza d'arancia e prugna, accompagnate da caratteristiche nuance minerali e iodate.

Gusto
L'attacco è morbido, seguito da una texture rotonda e avvolgente. La struttura si basa su una bella spina dorsale minerale che conferisce definizione al vino. Il finale esprime una notevole freschezza salina, punteggiata da note di susina mirabella e scorza di agrumi.

Abbinamenti enogastronomici
Questo vino gastronomico si abbina perfettamente a carni bianche, pesce e formaggi maturi. È ideale gustarlo con ostriche gratinate al Sancerre o con un Crottin de Chavignol.

Servizio e conservazione
Les Côtes aux Valets 2018 va servito a una temperatura di 12-13°C. Questo vino può essere conservato fino al 2026 circa e acquisterà corpo e complessità dopo alcuni anni di invecchiamento.

Un Sancerre parcellare con un carattere minerale audace

La tenuta
Fondata nel 1950 da Henri Bourgeois a Chavignol con due ettari di vigne, il Domaine Henri Bourgeois si è ampliato negli anni '60 con l'arrivo dei figli Jean-Marie e Rémi. Oggi Arnaud, Lionel e Jean-Christophe Bourgeois guidano questa tenuta familiare, ormai alla decima generazione, che si estende su 72 ettari nella Loira. Pioniere della vinificazione parcellare e primo produttore ad affinare un Sancerre da terreni silicei in barriques nuove nel 1984, la tenuta è classificata tra i World's Best Vineyards ed è certificata biologica dal 2023.

Il vigneto
La parcella Les Côtes aux Valets si estende su 1,06 ettari di suoli argillo-calcarei nel settore di Bannon, a sud della denominazione Sancerre. Piantato nel 1986, questo vigneto era in fase di conversione all'agricoltura biologica al momento della vendemmia 2018. Le uve vengono raccolte a mano a piena maturazione, dopo degustazioni degli acini in vigna per determinare la data di vendemmia ottimale.

Vinificazione e invecchiamento
Le uve destinate alla cuvée Les Côtes aux Valets 2018 vengono pressate lentamente a bassa pressione per circa tre ore. Il mosto viene chiarificato naturalmente a 8°C per due o tre giorni, con bâtonnage delle fecce per esaltare il potenziale aromatico. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata tra 15 e 19°C per due terzi del volume, e in barriques di rovere da 600 litri per il restante terzo, per un periodo di circa trenta giorni. Dopo il primo travaso, il vino affina sur lie fini in serbatoio fino a Natale, per poi riposare altri sette mesi prima dell'imbottigliamento.

Vitigno
100% Sauvignon Blanc