Domaine Laporte : Le Rochoy 2025

Caratteristiche e note di degustazione del Rochoy 2025 di Domaine Laporte

Note di degustazione

Aspetto
Giallo pallido con riflessi argentati, questo vino si distingue per la sua limpidezza e il suo aspetto perfettamente cristallino.

Naso
Il bouquet rivela delicati aromi di fiori bianchi e frutta gialla matura, accompagnati da un tocco di angelica, agrumi freschi e sottili note erbacee.

Bocca
Fresco, corposo e generoso, offre una splendida densità e un notevole equilibrio. L'espressione minerale della pietra focaia porta una leggera nota affumicata, completata da una nobile amarezza e da un finale energico ed erbaceo.

Abbinamenti cibo-vino
Questo vino è ideale accanto a pesce o crostacei nobili, come l'aragosta al cartoccio con tre agrumi o il carpaccio di capesante. Si abbina anche magnificamente a un formaggio di capra locale come il Crottin de Chavignol, a piatti vegetariani con erbe fresche, alla cucina asiatica leggermente speziata o a carni bianche in salsa.

Servizio e conservazione
Questo Sancerre 2025 va gustato a una temperatura compresa tra 11 e 12°C. Con un eccellente potenziale di invecchiamento, può essere conservato in cantina da 4 a 7 anni, il che significa che potrà essere apprezzato fino a circa il 2032.

L'eleganza minerale di un Sancerre bianco di Domaine Laporte

La tenuta
Fondata nel 1850 a Saint-Satur, nel cuore della Valle della Loira, Domaine Laporte è una tenuta storica che si estende su 21 ettari. Dal 1986, la famiglia Bourgeois è alla guida della proprietà, portando avanti una tradizione di eccellenza e preservando al tempo stesso il nome di questo prestigioso marchio. Pioniera della vinificazione parcella per parcella, la tenuta si distingue per il suo pieno impegno nell'agricoltura biologica e per la sua dedizione a valorizzare terroir unici, producendo vini celebrati sulle tavole più prestigiose del mondo.

Il vigneto
Le uve provengono da Rochoy, un esclusivo monopole collinare situato nel comune di Bannay, vera porta d'accesso all'appellazione Sancerre. Anticamente una cava gallo-romana conosciuta come Rochetum, questo terroir con esposizione sud/sud-est domina direttamente il fiume. Il suo terreno molto sassoso è ricco di pietra focaia appuntita, poggiante su un sottosuolo calcareo. Queste pietre accumulano il calore del giorno e lo rilasciano di notte, favorendo una maturazione ottimale delle uve. Il vigneto è coltivato interamente in biologico, beneficiando delle brume mattutine e di una ricca biodiversità locale.

Vinificazione e invecchiamento
Dopo una vendemmia esclusivamente manuale, le uve di questo Sancerre 2025 subiscono una pressatura delicata con pressa pneumatica, seguita da una decantazione a freddo naturale. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox con i lieviti naturali dell'uva, a una temperatura controllata tra 15 e 18°C per circa due settimane, senza fermentazione malolattica, al fine di preservare la freschezza del vino. Questo Sancerre bianco viene poi affinato sulle fecce fini per circa cinque mesi, con un regolare bâtonnage effettuato fino all'imbottigliamento, conferendo al vino maggiore ampiezza e volume.

Vitigno
100% Sauvignon Blanc