Jean-Louis Chave : Saint-Joseph Domaine 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Saint-Joseph Domaine 2023 di Jean-Louis Chave

Degustazione

Aspetto
Questo vino rivela una tonalità porpora brillante, al tempo stesso profonda e limpida.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con note di frutti neri come mora, ribes nero e ciliegia nera, accompagnate da accenti floreali di violetta e sfumature speziate di pepe bianco. Emergono inoltre sentori di liquirizia, tapenade, pietra calda e una sottile nota affumicata, che con l'ossigenazione evolvono verso il cacao dolce e le spezie fini.

Bocca
Densa ed elegante, la bocca offre una texture setosa sostenuta da tannini finemente cesellati. La frutta si esprime vibrante e precisa, sorretta da un'acidità equilibrata e delicata. Il finale si prolunga a lungo su aromi di frutti neri maturi, spezie dolci e macchia mediterranea.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino rosso si abbina idealmente a carni saporite come manzo Wagyu alla griglia, carré di maiale Noir de Bigorre arrosto o spalla di cervo brasata. Si sposa altrettanto bene con piatti mediterranei a cottura lenta, frattaglie, così come con formaggi a pasta dura stagionati come il Comté o il Parmigiano.

Servizio e conservazione

Per una degustazione ottimale, è consigliabile servirlo a una temperatura di 16-17 °C, dopo averlo decantato per una o due ore. Questo vino può essere apprezzato fin dai suoi primi anni, ma continuerà a evolvere favorevolmente fino al 2038 circa.

L'eleganza e la precisione di un Saint-Joseph di Jean-Louis Chave

La tenuta

Sebbene la storia vitivinicola della famiglia risalga al 1481, la società Domaine Jean-Louis Chave è stata ufficialmente fondata nel 1990. Situata a Mauves, nella Valle del Rodano, la tenuta si estende su 28 ettari suddivisi tra le denominazioni Hermitage e Saint-Joseph. Oggi guidata da Jean-Louis Chave, che rappresenta la sedicesima generazione, la tenuta si distingue per l'attaccamento alla tradizione, il lavoro manuale sui pendii scoscesi e la certificazione biologica ottenuta nel 2019.

Il vigneto

Le viti destinate a questo Saint-Joseph crescono su pendii scoscesi e ben esposti, composti da granito decomposto, gneiss e leggere sacche di argilla. Queste terrazze storiche, un tempo abbandonate dopo la crisi della fillossera, sono state meticolosamente ripristinate. Il vigneto è coltivato secondo i principi dell'agricoltura biologica, con un'elevata densità d'impianto e potatura ad alberello su palo, che richiede un lavoro esclusivamente manuale.

Vinificazione e affinamento

L'elaborazione del Saint-Joseph Domaine 2023 inizia con una vendemmia manuale seguita da una diraspatura parziale. La fermentazione si svolge lentamente grazie all'azione dei lieviti indigeni, accompagnata da delicate macerazioni per un'estrazione misurata. L'affinamento prosegue quindi per 12-15 mesi esclusivamente in botti di rovere usate, senza legno nuovo, per preservare la purezza aromatica.

Vitigno

Syrah (100%).