Joseph Mellot : Le Troncsec 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione del Pouilly-Fumé "Le Troncsec" 2025 di Joseph Mellot

Note di degustazione

Aspetto
Il colore rivela una tonalità giallo pallido con riflessi verde brillante.

Naso
Splendidamente complesso, il bouquet aromatico intreccia note di agrumi e frutta bianca con sottili tocchi esotici e floreali, il tutto sostenuto da una caratteristica mineralità.

Bocca
L'attacco rivela una texture densa e polposa, perfettamente bilanciata da una notevole freschezza. La struttura sapida e minerale accompagna il vino fino a un finale di notevole persistenza.

Abbinamenti gastronomici

Questo grande vino bianco francese si accompagna magnificamente a piatti di mare come le ostriche o un carpaccio di capesante. Si esalta anche accanto a un pollame glassato agli agrumi, a una blanquette di vitello o a un formaggio di capra stagionato come il Crottin de Chavignol.

Servizio e conservazione

Per la migliore esperienza di degustazione, si consiglia di servire il Pouilly-Fumé "Le Troncsec" 2025 a una temperatura di 8-10°C.

L'espressione minerale e fruttata di un grande Pouilly-Fumé

La tenuta

Sebbene la storia vinicola della famiglia risalga al 1513, la Maison Joseph Mellot ha davvero preso forma nel XX secolo, diventando un attore di riferimento nella Valle della Loira. Con sede a Sancerre, la tenuta si estende su oltre cento hectares. Unico produttore presente in tutte le otto appellazioni del Centre-Loire, il domaine è oggi diretto da Catherine Corbeau-Mellot, affiancata dai figli Armand e Adrien. La maison si distingue per il suo forte impegno ambientale, testimoniato dalle certificazioni Alta Valore Ambientale e ISO 14001.

Il vigneto

La cuvée "Le Troncsec" proviene da un eccezionale terroir di 10 hectares all'interno dell'appellazione Pouilly-Fumé. Le vigne, di circa 30 anni, crescono su suoli composti da marne calcaree kimmeridgiane, punteggiate da pietre e argilla. Questo terroir unico conferisce al vino la sua tensione e la sua firma minerale. Il vigneto è gestito secondo principi di agricoltura sostenibile, con lavorazione meccanica del suolo e cover crop accuratamente mantenute, in stretta conformità con la certificazione Alta Valore Ambientale.

Vinificazione e affinamento

Dopo la vendemmia meccanica, le uve destinate al Pouilly-Fumé "Le Troncsec" 2025 vengono completamente diraspate. L'estrazione avviene con delicatezza tramite pressatura diretta a bassa pressione in un torchio pneumatico. Il mosto viene poi sottoposto a una decantazione statica a freddo prima dell'inizio della fermentazione. Questa avviene a bassa temperatura in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Anche l'affinamento prosegue in vasche di acciaio inox, un metodo scelto per preservare tutta la purezza aromatica e la freschezza del frutto.

Vitigno

100% Sauvignon Blanc