L'Aventure : Optimus 2019

Un vino di Paso Robles strutturato e fruttato

La proprietà

Dopo 17 anni passati tra i vigneti di Bordeaux, Stephan Asseo parte per una nuova avventura in California. È nella magnifica regione di Paso Robles, tra San Francisco e Los Angeles, che Stephan Asseo fonda la sua tenuta, L’Aventure Winery, piantando il suo vigneto in terre vergini.

Assemblaggio

Optimus 2019 di L’Aventure è ottenuto dall’assemblaggio di syrah (57%), cabernet sauvignon (31%) e petit verdot (12%).

Vinificazione e invecchiamento

Fermentazione malolattica in barrique. Invecchiamento di 14 mesi in botti di rovere francese, l’89% delle quali nuove, l’11% di un vino, senza filtrazioni né chiarifiche.

Potenziale di conservazione

Optimus 2019 di L’Aventure può essere conservato in cantina almeno fino al 2029 per sviluppare l’insieme della sua varietà aromatica.