Le Macchiole : Paleo 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Paleo 2022 di Le Macchiole

Degustazione

Colore

Il vino mostra una tonalità rosso rubino.

Naso

Il naso si apre su aromi di amarene e prugne, accompagnati da note di cioccolato, moka ed erbe tostate.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino si abbina perfettamente a carni rosse alla griglia, selvaggina in salsa o formaggi stagionati a pasta dura.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno il Paleo 2022, si consiglia di decantarlo un’ora prima del servizio e di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C.

Un Cabernet Franc eccezionale di Bolgheri in Toscana

La tenuta

Fondata nel 1981 a Bolgheri da Eugenio Campolmi, Le Macchiole è tra le aziende pioniere di questa regione toscana, divenuta emblematica dei Super Tuscan. Dal 2002 Cinzia Merli, moglie di Eugenio, porta avanti la sua eredità insieme all’enologo Luca D'Attoma. Estesa su circa trenta ettari suddivisi in dodici parcelle dai terroir diversi e coltivata in biodinamica dal 2010, Le Macchiole si distingue per l’approccio non convenzionale, privilegiando vini monovitigno che esprimono con eleganza l’unicità di ciascun terroir.

Il vigneto

Paleo Rosso è prodotto da tre vigneti situati sulla costa toscana di Bolgheri: Casa Nuova, impiantato tra il 1998 e il 2013, Vignone, del 1999, e Ulivino, messo a dimora nel 2016. Le viti di Cabernet Franc sono allevate a Guyot e ad alberello, con una resa controllata di 800 grammi per pianta. Questa parte della Toscana beneficia di un terroir eccezionale in cui cresce il paleo, un’erba spontanea che ha dato il nome al vino e simboleggia la forte identità di questo territorio costiero.

L’annata

L’annata 2022 è iniziata con un inverno e una primavera secchi, che hanno portato a un germogliamento tardivo, con quattro settimane di ritardo. La calda estate ha poi accelerato la fioritura e innescato un’invaiatura precoce. La mancanza di piogge ha determinato una maturazione disomogenea, rendendo necessaria una rigorosa selezione delle uve. Fortunatamente, le precipitazioni e temperature più fresche a metà agosto hanno salvato l’annata, permettendo un’eccellente maturazione delle varietà a bacca rossa. La vendemmia si è svolta durante la terza settimana di settembre.

Vinificazione e affinamento

Dopo la vendemmia manuale, il Paleo 2022 ha svolto la fermentazione e una macerazione di 25 giorni in vasche di cemento. L’affinamento è poi proseguito per 16 mesi in una combinazione di barrique nuove, foudres troncoconici e anfore in gres. L’imbottigliamento è stato effettuato il 7 agosto 2024.

Vitigno

100% Cabernet Franc