M. Chapoutier : Les Granilites 2015

Caratteristiche e note di degustazione del Saint-Joseph "Les Granilites" 2015

Note di degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità giallo intenso, esaltata da brillanti riflessi verdi.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre con grande delicatezza, sprigionando aromi di fiori bianchi e frutta bianca come pera e pesca. L'insieme è impreziosito da note golose, delicatamente affinate in legno.

Gusto
L'attacco mostra una bella freschezza ed è perfettamente equilibrato. Il palato offre un volume generoso con accenti golosi e dolci, mantenendo una notevole tensione minerale che si distende in un finale lungo e persistente.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si accompagna magnificamente a carni bianche di pollame, crostacei come astice o gamberi, e pesce magro. Si sposa anche molto bene con carni speziate e formaggi stagionati a pasta dura come il Comté o il Gruyère.

Altre caratteristiche

Questo vino ha un tasso alcolico del 13%.

L'autentica espressione di un terroir granitico del Saint-Joseph firmata M. Chapoutier

La tenuta

Fondata ufficialmente nel 1808, M. Chapoutier è una vera istituzione della Valle del Rodano, storicamente basata a Tain-l'Hermitage. Oggi guidata dal visionario Michel Chapoutier, affiancato dalla nuova generazione, Mathilde e Maxime, la tenuta si distingue per il suo approccio innovativo e il suo impegno pionieristico nella viticoltura biodinamica sin dagli anni '90. Con un vigneto che oggi si estende a livello internazionale, la tenuta si impegna a rivelare l'espressione più autentica di ogni terroir, mantenendo al contempo forti valori di inclusione e rispetto ambientale.

Il vigneto

Le uve di questa cuvée provengono dalla denominazione Saint-Joseph, da parcelle idealmente esposte a sud-est. Questo terroir unico è caratterizzato da suoli granitici filtranti e poco fertili, formati dall'erosione geologica e da depositi eolici. L'altitudine e l'influenza del vento, in particolare del mistral, garantiscono una costante freschezza estiva e regolano naturalmente i parassiti. Il vigneto è gestito secondo rigorosi principi biodinamici, favorendo un'espressione pura e minerale della vite.

Vinificazione e affinamento

Per l'elaborazione del Saint-Joseph "Les Granilites" 2015, la vendemmia viene effettuata a mano in condizioni asciutte e soleggiate. I grappoli interi vengono sottoposti a pressatura diretta, seguita da 48 ore di decantazione a freddo. La fermentazione avviene con lieviti naturali in barrique da 600 litri. L'affinamento dura 8 mesi, con bâtonnage durante i primi due mesi per limitare l'ossidazione. Per preservare la mineralità e la freschezza, il 75% del vino viene affinato in serbatoi di acciaio inox, mentre il restante 25% affina in demi-muid per conferire potenza, consistenza e complessità aromatica.

Vitigno

100% Marsanne.