M. Chapoutier : Les Granilites 2015

Caratteristiche e note di degustazione del Saint-Joseph "Les Granilites" 2015

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità rosso granato impreziosita da riflessi violacei.

Olfatto
Splendidamente intenso, l'olfatto sprigiona aromi di piccoli frutti neri selvatici come ribes nero e mora. Si apre poi su note minerali di grafite, tipiche del suo terroir, sostenute da una tostatura morbida ed elegante.

Gusto
L'attacco è morbido e perfettamente equilibrato. Il gusto rivela tannini fini e serrati, sostenuti da una superba tensione minerale. Il finale, di bella persistenza, si protrae su note sapide di frutti neri.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso francese si abbina magnificamente a pesce in salsa di tapenade, piccola selvaggina, agnello, carni cotte fredde o formaggi a pasta molle, in particolare il caprino.

Servizio e conservazione

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire Les Granilites 2015 a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Questo vino può essere gustato da subito e continuerà a evolvere favorevolmente fino a circa il 2025.

L'espressione minerale di un vino Saint-Joseph

La tenuta

Fondata nel 1808 a Tain-l'Hermitage, la Maison M. Chapoutier è una vera istituzione della Valle del Rodano. Dal 1990, Michel Chapoutier guida la tenuta con una visione innovativa, portando il domaine tra i più rinomati al mondo. Pioniere della viticoltura biodinamica, ha trasformato l'approccio al vigneto privilegiando l'espressione autentica del terroir rispetto a uno stile standardizzato. Riconoscibile per le sue etichette in Braille, simbolo di inclusione, la tenuta si distingue per le sue selezioni parcellari che colgono la vera essenza di ogni suolo, offrendo vini di notevole precisione e qualità.

Il vigneto

Le uve provengono dalla denominazione Saint-Joseph, più precisamente dai comuni di Charnas, Tournon e Mauves, la culla storica di questo cru. Le vigne crescono su pendii scoscesi esposti a sud-est. Il terroir è composto esclusivamente da suoli granitici restrittivi e ben drenati, modellati dall'alterazione geologica e dai venti. L'altitudine e l'influenza del maestrale garantiscono un'eccellente circolazione dell'aria, regolando naturalmente i parassiti e preservando al contempo la freschezza degli acini. Il vigneto è gestito secondo i principi della biodinamica, con rendimenti limitati e vendemmia manuale.

L'annata

Il 2015 ha offerto condizioni climatiche particolarmente favorevoli nella regione. Il clima ha permesso al frutto di raggiungere una maturazione ottimale preservando la sua acidità naturale e la mineralità del terroir, con acini sani e perfettamente equilibrati al momento della vendemmia.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione della cuvée Les Granilites 2015 inizia con una fermentazione a temperatura controllata in vasche di cemento, innescata da lieviti indigeni. Una macerazione di quattro settimane consente un'estrazione delicata, seguita dalla fermentazione malolattica in barrique. L'invecchiamento avviene in due fasi: il vino riposa prima per dodici mesi in barrique di rovere per sviluppare la sua complessità, prima di trascorrere altri sei mesi in vasche di cemento per preservarne tutta la freschezza e la luminosità.

Vitigno

Questo vino è prodotto esclusivamente con Syrah (100%).