M. Chapoutier : Les Granilites 2017

Caratteristiche e note di degustazione del "Les Granilites" 2017 M. Chapoutier

Note di degustazione

Colore
Una splendida tonalità rosso granato di media intensità, impreziosita da sottili nuance violacee.

Olfatto
Con una bella intensità, il bouquet aromatico rivela note di frutti neri selvatici come il ribes nero e la mora. Si apre poi su una marcata mineralità che ricorda la grafite, armoniosamente arrotondata da delicate note di legno.

Gusto
L'attacco è morbido e perfettamente equilibrato, sostenuto da tannini fini e serrati. Il palato si distingue per la sua superba tensione minerale e sapida, tipica del suo terroir. Il finale, splendidamente lungo, si prolunga con persistenti aromi di frutti neri, esaltati da tocchi affumicati e sottili sfumature di liquirizia.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si sposa magnificamente con carni grigliate o arrosto, come cotolette di vitello o un carré d'agnello alle erbe di Provenza. Esalterà anche l'anatra arrosto con frutti neri, il risotto ai funghi selvatici, un tagliere di salumi o formaggi stagionati come il Comté o la Tomme de Savoie.

Servizio e conservazione

Grazie alla sua splendida struttura, "Les Granilites" 2017 è un vino costruito per l'invecchiamento, capace di offrire grande piacere gustativo sia in gioventù che dopo diversi anni di affinamento in cantina.

L'autentica espressione del terroir granitico di Saint-Joseph firmata M. Chapoutier

La tenuta

Fondata nel 1808, la maison ha assunto il suo nome definitivo nel 1955, prima di conoscere una svolta decisiva sotto la guida di Michel Chapoutier, l'attuale proprietario, subentrato nel 1990. Figura emblematica della Valle del Rodano, M. Chapoutier si è distinto per il suo approccio pionieristico alla viticoltura biodinamica e per la creazione di selezioni parcellari specifiche. La tenuta è riconosciuta anche per il suo impegno in favore dell'accessibilità, avendo introdotto il braille su tutte le sue etichette a partire dal 1996. Oggi, la nuova generazione, rappresentata da Maxime e Mathilde, continua a portare avanti questa eredità di eccellenza.

Il vigneto

Situato nel cuore della denominazione Saint-Joseph, questo vigneto si estende sui comuni storici di Charnas, Tournon e Mauves. Le vigne beneficiano di un'esposizione sud-est su pendii scoscesi, sfruttando l'altitudine e i venti rinfrescanti del maestrale. I suoli, composti esclusivamente da granito alterato, offrono un eccellente drenaggio e una bassa fertilità. Queste condizioni impegnative costringono le radici a scavare in profondità per trovare i nutrienti, conferendo agli acini una concentrazione e una mineralità eccezionali, il tutto coltivato nel pieno rispetto dei principi della biodinamica.

L'annata

L'anno è stato segnato da un ciclo vegetativo particolarmente precoce. Risparmiate dalle gelate primaverili, le vigne sono fiorite con tre settimane di anticipo rispetto alla media storica. Questo sviluppo precoce ha determinato grappoli e acini di piccole dimensioni, riducendo naturalmente i rendimenti. La vendemmia, effettuata in condizioni secche e soleggiate, con diverse settimane di anticipo rispetto al calendario, ha prodotto uve di notevole ricchezza, offrendo una splendida concentrazione mantenendo al contempo un equilibrio ideale.

Vinificazione e affinamento

Le uve per la cuvée "Les Granilites" 2017 vengono raccolte a mano. La fermentazione inizia naturalmente con lieviti indigeni in tini di cemento a temperatura controllata, accompagnata da una macerazione di quattro settimane. La fermentazione malolattica avviene poi in botti di legno. Per l'affinamento, il 25% del vino riposa in barrique di rovere francese, alcune delle quali nuove, per aggiungere complessità. Il restante 75% viene affinato in tini di cemento per preservare la freschezza e la luminosità minerale del frutto.

Vitigno

Questo vino è prodotto esclusivamente da Syrah.