M. Chapoutier : Les Granilites 2023

Caratteristiche e note di degustazione di Les Granilites 2023 M. Chapoutier

Degustazione

Colore
Il colore rivela una profonda tonalità rosso granato, impreziosita da vivaci riflessi violacei.

Olfatto
Il bouquet aromatico rivela intense note di frutti neri selvatici, come ribes nero e mora. Queste si mescolano a eleganti tocchi minerali di grafite e a una sfumatura speziata, sottile e ben integrata.

Gusto
L'attacco è morbido e armonioso. Il palato è strutturato su tannini fini e serrati, sostenuti da una bella tensione minerale tipica del suo terroir. Il finale è lungo e persistente, e prolunga i sapori di frutta nera su una delicata texture minerale.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si sposa perfettamente con carni saporite come il carré d'agnello grigliato alle erbe provenzali, l'anatra arrosto o la piccola selvaggina. Si abbina anche molto bene con il risotto ai funghi selvatici, il pesce in salsa di tapenade o formaggi come il caprino, il Comté stagionato o la Tomme de Savoie.

Servizio e conservazione

Il millesimo Les Granilites 2023 può essere gustato già in gioventù, ma continuerà a sviluppare la sua complessità in bottiglia e potrà essere apprezzato fino al 2033 circa.

Altre caratteristiche

Questo vino ha una gradazione alcolica di 13% vol.

L'espressione minerale e autentica di un vino rosso Saint-Joseph

La tenuta

Fondata nel 1808 a Tain, la maison M. Chapoutier è un'istituzione di riferimento della Valle del Rodano. La storia della tenuta ha conosciuto una svolta importante nel 1990, quando Michel Chapoutier ha portato una visione innovativa convertendo il vigneto alla biodinamica. Pioniera e rispettosa del proprio ambiente, la tenuta si distingue anche per l'inclusione della scrittura braille su tutte le sue etichette. Oggi sono i suoi figli, Mathilde e Maxime Chapoutier, a guidare la tenuta, portando avanti il motto di famiglia "Fac et Spera" attraverso vini che esprimono la purezza dei loro terroir.

Il vigneto

Le parcelle dedicate a questa cuvée si trovano nella parte meridionale della denominazione Saint-Joseph, nei comuni storici di Charnas, Tournon e Mauves. Le vigne crescono su pendii scoscesi esposti a sud-est, costituiti da suoli granitici poveri e ben drenati, noti come "granilites". L'altitudine, unita all'influenza rinfrescante del maestrale, consente una lenta maturazione degli acini, favorendo così freschezza, tensione e concentrazione nell'uva.

L'annata

Le uve di quest'anno sono state raccolte a mano in condizioni climatiche secche e soleggiate. Più in generale, nella regione, il periodo estivo ha offerto condizioni meteorologiche ideali, seguito da un mese di settembre che ha fornito il calore necessario agli acini per raggiungere una maturazione ottimale prima della vendemmia, avvenuta a fine mese.

Vinificazione e affinamento

Il processo di vinificazione di Les Granilites 2023 inizia con la diraspatura, seguita dalla fermentazione in piccole vasche di cemento con lieviti indigeni, con temperature rigorosamente mantenute sotto i 28°C. La macerazione dura da tre a quattro settimane per un'estrazione delicata. La fermentazione malolattica avviene poi in barrique. L'affinamento dura dai 14 ai 16 mesi, per l'80% in barrique di quercia francese (10% di legno nuovo) e per il 20% in vasche di cemento non rivestite, al fine di preservare la luminosità e la purezza minerale del vino.

Vitigno

100% Syrah