M. Chapoutier : Les Granits 2025

Note di degustazione e consigli per il Saint-Joseph "Les Granits" 2025 di M. Chapoutier

Degustazione

Aspetto
Colore scuro, molto profondo, denso e quasi inchiostrato, indice di eccellente concentrazione.

Naso
Naso intenso e preciso di frutti neri (mirtillo), arricchito da spezie. L’insieme è sfumato da delicate note affumicate, insieme a un tocco minerale e leggermente riduttivo che richiama polvere da sparo e grafite.

Palato
L’attacco è vivace e diretto. La trama si sviluppa in un palato verticale, sostenuto da tannini vellutati, eleganti e avvolgenti. Emergono note di grafite, violetta leggermente dolce e coulis di frutti neri. Il finale, delicato ma persistente, acquista complessità con sentori di focolare e frutto.

Un Saint-Joseph rosso minerale e raffinato

La tenuta

Fondata nel 1808 a Tain-l'Hermitage, la Maison M. Chapoutier è uno dei principali riferimenti della Valle del Rodano. Da quando Michel Chapoutier ne ha assunto la guida nel 1990, la tenuta si è affermata come pioniera di una viticoltura rispettosa dell’ambiente. Oggi il passaggio è progressivamente trasmesso ai suoi figli, Mathilde e Maxime. Con 389 ettari coltivati in biodinamica, il vigneto mira a esprimere fedelmente l’identità di ogni terroir, in particolare attraverso selezioni parcellari gestite con grande precisione.

Il vigneto

Questa cuvée proviene da vigne molto vecchie piantate sui ripidi pendii granitici di Tournon. Questo settore storico, nel cuore dell’appellazione Saint-Joseph, conferisce alle uve una mineralità distintiva e una notevole concentrazione, esprimendo con precisione il carattere di questo vigneto aspro.

L’annata

L’annata è iniziata con un inverno piuttosto mite e molto piovoso, che ha permesso di accumulare buone riserve idriche, seguito da un periodo prolungato di freddo che ha ritardato il germogliamento e ridotto il rischio di gelate. La primavera, alternando pioggia e sole, ha favorito una forte crescita vegetativa e aumentato la pressione sulla vite, con una fioritura precoce ma pochi grappoli. L’estate è stata segnata da due ondate di calore e da una grandinata a Crozes-Hermitage, causando alcune perdite. La vendemmia è iniziata precocemente, da metà agosto, ed è stata distribuita nel tempo grazie alle piogge di fine agosto che hanno affinato i livelli di maturazione.

Vinificazione e affinamento

La cuvée "Les Granits" è realizzata secondo un approccio a basso intervento. La vendemmia viene effettuata a mano a maturazione ottimale. La fermentazione inizia spontaneamente con lieviti indigeni. L’affinamento è poi suddiviso: la maggior parte del vino matura in vasche o grandi contenitori per 8-10 mesi per preservare la purezza del frutto e la freschezza minerale, mentre circa un quarto viene affinato in demi-muids, apportando ulteriore struttura e complessità aromatica prima dell’assemblaggio finale.

Vitigno

"Les Granits" 2025 di M. Chapoutier è ottenuto da 100% Syrah.