Masi : Campofiorin 2000

Caratteristiche e consigli di degustazione del Masi Campofiorin 2000

Degustazione

Colore
Questo vino presenta un colore rosso intenso e profondo, impreziosito da delicati riflessi granati.

Naso
Il bouquet offre intensi profumi di frutti di bosco maturi, con note particolarmente spiccate di mirtillo e ciliegia cotta.

Bocca
Il palato è vivace e rivela sapori di frutta in composta accompagnati da delicati tocchi di cannella. Il tutto culmina in un finale lungo e asciutto.

Abbinamenti cibo-vino
Particolarmente versatile, questo vino è il compagno ideale di primi piatti conditi con ricchi sughi di carne o di funghi. Si abbina splendidamente anche a carni rosse arrosto o alla griglia, alla selvaggina e ai formaggi stagionati.

Servizio e invecchiamento
Il Campofiorin 2000 si apprezza al meglio servito a una temperatura di 18°C. Con un potenziale di invecchiamento stimato dalla tenuta in 15-20 anni, andrebbe gustato entro il 2020 circa.

L'eleganza di una grande cuvée Masi del Veneto

La tenuta
La storia della famiglia Boscaini risale al 1772, ma è solo nel 1972 che nascono ufficialmente l'azienda e il marchio Masi. Con sede a Gargagnago di Valpolicella, in Veneto, la tenuta è oggi guidata da Sandro Boscaini, soprannominato "Mr Amarone", insieme ai suoi fratelli. È diventata un punto di riferimento mondiale grazie alla sua maestria nella tecnica dell'appassimento e al suo impegno nella valorizzazione dei vitigni autoctoni. Masi è celebre per aver creato la categoria dei "Supervenetian", unendo tradizione e innovazione nel cuore dei terroir veneti.

Il vigneto
Le uve di questo vino del Veneto provengono da appezzamenti situati nelle valli torrentizie delle colline intorno a Verona. Quest'area gode di condizioni pedoclimatiche molto simili a quelle dello storico vigneto Campofiorin, situato a Marano di Valpolicella. Le viti sono piantate su terreni alluvionali molto profondi che poggiano su un substrato calcareo eocenico.

L'annata
L'annata 2000 ha beneficiato di condizioni meteorologiche nel complesso molto favorevoli. La vendemmia ha regalato uve sane, dalla buccia spessa, con un colore bello e intenso, oltre a ottimi livelli di zuccheri e acidità. Durante il periodo di appassimento, alcuni episodi di pioggia hanno reso necessario l'impiego del sistema tecnologico NASA (Natural Appassimento Super Assisted), sviluppato dalla tenuta, che ha permesso di preservare i grappoli in perfette condizioni.

Vinificazione e affinamento
Il Campofiorin 2000 nasce dal metodo della doppia fermentazione, tratto distintivo della tenuta. Le uve fresche vengono dapprima vinificate in modo tradizionale. Il vino compie poi una seconda fermentazione di circa quindici giorni a una temperatura compresa tra 18 e 20°C, con l'aggiunta del 25% di grappoli interi lasciati semiappassire per quasi sei settimane. Segue immediatamente la fermentazione malolattica. Il vino affina quindi in legno per ventidue mesi: due terzi in grandi botti di rovere di Slavonia e un terzo in barrique nuove di rovere dell'Allier e di Slavonia. Infine, riposa in bottiglia per almeno quattro mesi.

Vitigni
70% Corvina, 25% Rondinella, 5% Molinara