Pascal Jolivet : Sauvage 2023
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Caratteristiche di degustazione e consigli di servizio per Pascal Jolivet Sancerre Sauvage 2021
Degustazione
Questo vino bianco conquista con il suo raffinato equilibrio tra ricchezza aromatica, freschezza e lunghezza al palato.
Servizio
Per apprezzarne appieno le sfumature, si consiglia di servirlo a 12°C.
Abbinamenti cibo-vino
Questa cuvée si abbina perfettamente a pesci come il rombo o la sogliola alla mugnaia, così come a formaggi stagionati come il Crottin de Chavignol.
Un vino bianco della Loira che unisce ricchezza e freschezza
La tenuta
Ex rappresentante della Maison de Champagne Pommery, Pascal Jolivet ha fondato la sua tenuta a Sancerre nel 1987. Dal suo primo millesimo nel 1991, ha continuamente ampliato il suo vigneto, che oggi copre 95 ettari, estendendosi da Pouilly-Fumé a Touraine e includendo Sancerre e Pouilly-sur-Loire lungo il percorso.
Il vigneto
La cuvée Sauvage è un vino di Sancerre prodotto da vecchie vigne piantate nei comuni di Champtin e Crézancy, che crescono su suoli argillo-calcarei.
Vinificazione e affinamento
Le uve, raccolte a mano, vengono pressate a grappolo intero. Dopo un leggero sfecciamento a freddo, la vinificazione avviene in modo del tutto naturale in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. L’affinamento sulle fecce fini per questo vino bianco di Sancerre dura nove mesi, conferendo complessità e profondità al vino.
Vitigno
100 % Sauvignon Blanc.
