William Fèvre : Chablis Grand cru "Bougros" Domaine 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione di Chablis Grand Cru "Bougros" 2022 di William Fèvre

Degustazione

Ampio, rotondo e deciso al palato grazie alla sua superba struttura.

Abbinamento enogastronomico

Questo vino di Borgogna si abbina meravigliosamente ai piatti di mare (pesce, frutti di mare, crostacei), al pollo e alle carni bianche in crema o alla griglia. Ad esempio, un'insalata di aragosta bretone è un abbinamento perfetto.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire tra i 12°C e i 14°C.

Uno Chablis Grand Cru in cui si coglie tutta la complessità del suo eccezionale terroir

La proprietà

Creato nel 1959, il Domaine William Fèvre è diventato negli anni un punto di riferimento per i vini di Chablis. Questa illustre tenuta della Borgogna è entrata a far parte del gruppo Henriot nel 1998. Il Domaine William Fèvre gestisce un terroir eccezionale di 78 ettari di vigneto, di cui 15,9 ettari classificati come Premier Cru e 15,2 come Grand Cru.

Il vigneto

Questo vino di Chablis nasce da un vigneto di 6,23 ettari situato all'estremità nord-occidentale del terroir Grand Cru. Esposte a sud-ovest, le viti sono piantate a un'altitudine compresa tra 130 e 170 metri su terreni piuttosto profondi composti da argilla e marna.

L'annata

Quest'annata, caratterizzata da temperature calde, si contraddistingue a Chablis per il suo carattere eccezionale sia in termini di quantità che di qualità, offrendo vini generosi e di grande equilibrio.

Vinificazione e invecchiamento

Raccolta a mano, l'uva viene messa nei tini tramite gravità. Una breve pressatura pneumatica è seguita da una leggera decantazione statica. Le fermentazioni alcoliche e malolattiche si svolgono per il 50-60% dei mosti in botti di rovere francese di media età e in piccoli tini di acciaio inox per il resto della raccolta. Il vino viene affinato per 14-15 mesi negli stessi contenitori delle fermentazioni.

Assemblaggio

Chardonnay 100%