William Fèvre : Chablis 1er cru "Fourchaume" Domaine 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione per il Chablis 1er cru "Fourchaume" Domaine 2023 di William Fèvre

Degustazione

Olfatto
Il bouquet incanta con la sua espressione fruttata e floreale.

Palato
Il palato si distingue per il suo delicato equilibrio tra potenza e rotondità.

Un Chablis premier cru preciso e delicato

La tenuta
Fondata nel 1959, la tenuta William Fèvre si è affermata come figura emblematica della denominazione Chablis. Inserita nel gruppo Henriot dal 1998, incarna il rigore e il savoir-faire borgognone attraverso un mosaico di 78 ettari di vigne, di cui una parte notevole è classificata come Premier Cru (15,9 ettari) e Grand Cru (15,2 ettari).

Il vigneto
"Fourchaume" è un vino di Chablis proveniente da un terroir unico, radicato nei suoli calcareo-marlosi kimmeridgiani ricchi di fossili marini, in particolare frammenti di conchiglie d'ostrica, che plasmano la mineralità caratteristica dei grandi vini bianchi di Bourgogne. Il climat Vaulorent, situato sulla riva destra del Serein, si estende per 3,63 ettari con esposizione da sud-est a sud-ovest, offrendo condizioni ideali per una maturazione equilibrata.

L'annata

L'annata 2023 ha sperimentato condizioni meteorologiche contrastanti con un inverno mite, gelate innocue e un'estate alternata tra caldo e pioggia. Nonostante l'elevata pressione fitosanitaria a giugno, ben gestita dalle squadre, la vendemmia di settembre ha fornito volumi generosi e uve in condizioni eccellenti.

Vinificazione e invecchiamento

Questo Chablis 1er cru è prodotto con un approccio delicato, utilizzando una vinificazione in flusso di gravità senza pompaggio e una breve pressatura pneumatica. Dopo una leggera decantazione, le fermentazioni avvengono naturalmente in vasche di acciaio inox, seguite da 17 mesi di invecchiamento, di cui 5-6 mesi sui lieviti in botti di rovere francese per il 25% della cuvée. L'invecchiamento finale si completa in serbatoi di acciaio inox.

Vitigno

100% Chardonnay.