William Fèvre : Chablis Grand cru "Bougros" Domaine 2011

Caratteristiche e note di degustazione del Chablis Grand Cru "Bougros" Domaine 2011 di William Fèvre

Degustazione

Colore
Una luminosa tonalità giallo paglierino pallido, esaltata da delicati riflessi verdognoli, illumina il calice.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con note minerali che evocano la pietra focaia e il guscio d'ostrica. Si sviluppa poi in aromi agrumati e rinvigorenti di pompelmo e limone, armoniosamente fusi con sottili tocchi floreali e note di pera croccante.

Palato
Meravigliosamente elegante, il palato rivela una texture ampia e una sensazione setosa. L'intensa mineralità gessosa è perfettamente bilanciata da una tipica vivacità agrumata, che conduce a un finale eccezionalmente persistente.

Abbinamenti enogastronomici

Questo grand cru si abbina magnificamente a un piatto di frutti di mare, ostriche o astice. Esalterà anche il pesce alla griglia, così come il pollame o le carni bianche servite con una salsa leggera.

Servizio e conservazione

Per svelare tutta la sua complessità, si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra 12 e 14°C. Concepito per l'invecchiamento, questa annata 2011 raggiungerà il suo apice e potrà essere gustata fino al 2034 circa.

L'autentica espressione di un grande terroir di Chablis di William Fèvre

La tenuta

Fondata nel 1959, la tenuta William Fèvre è un riferimento essenziale in Borgogna. Discendente di una lunga tradizione di vignaioli, il fondatore ha elevato la tenuta a fama internazionale attraverso una filosofia incentrata sulla pura espressione del terroir e un impegno precoce verso la viticoltura biologica. Proprietaria del più vasto mosaico di climat classificati della denominazione, la tenuta si distingue per la sua vinificazione a intervento minimo. Dal gennaio 2024, i Domaines Barons de Rothschild Lafite sono gli attuali proprietari, continuando questo approccio familiare e rispettoso dell'ambiente sotto la direzione di Didier Séguier.

Il vigneto

Questo grand cru proviene dal climat Bougros. Questo terroir singolare beneficia di un'esposizione ideale, con terrazze rivolte a sud-ovest nella parte superiore e un pendio orientato esattamente a sud nella parte inferiore. Le vigne crescono su suoli sottili e pietrosi che riposano sul celebre sottosuolo calcareo kimmeridgiano. Questa configurazione unica conferisce alle uve una maturità assolata combinata a una raffinata potenza.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette per preservare l'integrità degli acini. Dopo un'accurata selezione, una breve pressatura e un'attenta decantazione del mosto, la vinificazione segue un approccio minimalista. L'affinamento avviene con un uso molto limitato di botti di rovere nuove, un metodo adottato dalla tenuta per preservare tutta la freschezza e l'identità minerale del frutto.

Vitigno

Chardonnay (100%).