William Fèvre : Chablis 1er cru "Vaillons" Domaine 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chablis 1er cru "Vaillons" 2023 di Domaine William Fèvre

Degustazione

Naso
L'espressivo naso unisce aromi fruttati e floreali, sostenuti da una piacevole freschezza e sottili note minerali.

Palato
Al palato, il vino incanta con la sua generosità, raffinatezza e armoniosa rotondità.

Un vino di Chablis con la freschezza minerale tipica di un grande terroir della Borgogna

La tenuta

Fondata nel 1959 da William Fèvre, la tenuta omonima affonda le sue radici in una tradizione viticola di 250 anni a Chablis. Con una superficie di 70-78 ettari, di cui 15,9 ettari di Premiers Crus e 15,2 ettari di Grands Crus, si distingue per i suoi suoli kimmeridgici, che conferiscono ai vini un'unica mineralità. Prima tenuta a Chablis a ottenere la certificazione Haute Valeur Environnementale nel 2014, ha aderito al gruppo DBR Lafite nel 2024, rafforzando così la sua presenza internazionale senza compromettere la propria identità di terroir.

Il vigneto

Il Chablis Premier Cru Vaillons proviene da un vigneto di 3,65 ettari esposto a sud-est sulla riva sinistra del Serein. I vigneti si trovano principalmente nei lieux-dits di Vaillons, Châtains, Mélinots e Roncières. A differenza dei tipici suoli marno-argillosi e calcareo-argillosi kimmeridgici di Chablis, la denominazione Vaillons presenta un terreno più calcareo che argilloso, poggiato su un calcare del Portlandiano duro, compatto e fortemente fessurato, che conferisce al vino il suo carattere distintivo.

Annata

L'annata 2023 ha vissuto un clima contrastante con un inverno mite, gelate innocue e un'estate alternata tra caldo e pioggia. Nonostante l'elevata pressione sanitaria di giugno, ben gestita dal team, la vendemmia di settembre ha prodotto volumi generosi e uve in ottime condizioni.

Vinificazione e affinamento

Questo Chablis 1er cru è prodotto con un approccio delicato, con vinificazione per gravità senza pompaggio e una breve pressatura pneumatica. Dopo una lieve chiarificazione, le fermentazioni avvengono naturalmente in vasche d'acciaio inox, seguite da 18 mesi di affinamento, di cui 5-6 mesi sui lieviti in barrique di rovere francese per il 25% della cuvée. La fase finale dell'affinamento si completa in vasche d'acciaio inox.

Vitigno

100% Chardonnay.