Albert Bichot : Chablis Village Dom. Long-Depaquit 2021

La ricchezza e la freschezza di un vino Chablis

La proprietà

Anche se la storia della famiglia Bichot risale al 1214, fu finalmente nel 1350 che decisero di stabilirsi in Borgogna. Da allora, il cervo, lo stemma della famiglia, ha attraversato i secoli ed è diventato l'emblema della Casa.   

La casa commerciale fu fondata a Monthélie nel 1831, sotto l'impulso di Bernard Bichot. È cresciuta rapidamente durante il 19° secolo, diventando il fornitore ufficiale della corte svedese. 

Indipendente, a conduzione familiare, Albert Bichot è uno di quei grandi nomi che hanno lasciato il segno nell'industria del vino e nell'influenza dei vini di Borgogna. Oggi, la sesta generazione della famiglia Albert Bichot ha preso le redini dell'azienda dal 1996, perpetuando il patrimonio familiare con la giusta dose di modernità. 

Il vigneto

Oggi, la famiglia Albert Bichot possiede più di 100 ettari di vigneti, sparsi dal nord al sud della Borgogna, e raggruppati in 6 prestigiose tenute: Domaine Long-Depaquit, situato a Chablis, nella Yonne, Domaine du Clos-Frantin e Château Gris, entrambi situati a Nuits-Saint-Georges, Domaine du Pavillon, a Pommard. Dedicato ai vini di Mercurey, è nel 2013 che il Domaine Adélie è stato acquistato da Albert Bichot. La tenuta prende il nome dal nome della figlia di Albert Bichot, nata nel 2003, perpetuando così l'eredità familiare di generazione in generazione. Il bel vigneto del Domaine de Rochegrès nella denominazione Moulin À Vent è entrato a far parte dell'azienda di famiglia nel 2014. 

Il vino

Questa cuvée è un vino Chablis ottenuto da diverse parcelle distribuite su una superficie totale di 40 ettari, dove le viti beneficiano di terreni argillo-calcarei Kimmeridgiani, conferendo così a questa cuvée una complessità e una struttura eccezionali.

Vinificazione e invecchiamento

Vinificazione in tini di acciaio inox, oltre a maturare per un periodo di 10 mesi su fecce fini.

Assemblaggio

Chardonnay (100%).

Caratteristiche e note di degustazione di Chablis Village Domaine Long-Depaquit 2021 d'Albert Bichot

Degustazione

Vista
Cristallino, il colore è un bel giallo pallido con riflessi verde chiaro.

Olfatto
Il naso combina con purezza fragranze di fiori bianchi e pietra focaia.

Gusto
Vivace ed elegante, la bocca seduce con le sue note di mandorla e la sua mineralità.

Abbinamento cibo e vino

Ideale come aperitivo, questo vino bianco di Borgogna è anche ideale con i frutti di mare o il pesce.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire tra i 9 e gli 11°C.

Conservazione

Accessibile ora, questo Chablis Village Domaine Long-Depaquit 2021 di Albert Bichot può aspettare in cantina fino al 2026 per esprimere tutta la sua gamma aromatica.