Arômes de Pavie 2017

Assemblaggio di 65% Merlot, 18% Cabernet Franc e 17% Cabernet Sauvignon, il 2017 Arômes de Pavie proviene dalle vigne giovani di Pavie e, grazie alla sua altitudine, nel 2017 il vigneto non ha subito gelate. Di un profondo colore granato‑porpora, il vino presenta un naso piuttosto terroso di terreno fertile, corteccia d’albero muschiosa e tartufo, su un cuore di confettura di prugne, ciliegie ricoperte di cioccolato e un soffio di bastoncino di cannella. Di corpo da medio a pieno, il palato esplode di frutti luminosi ed energia, sostenuto da tannini meravigliosamente vellutati e da una spiccata freschezza, con un finale dal tocco speziato.

Il second vin di Pavie proviene da una parcella di 5 ha mantenuta separata dal 2015. Mantiene l’identità di Pavie e offre un’eccellente freschezza, con un vero senso di texture e piacere. Ottimo vino, sarà pronto da bere tra tre o quattro anni; i tannini ci sono, ma sono piuttosto flessibili.

Un vino teso e piacevole, con note di frutti blu, cioccolato e nocciola. Di corpo da medio a pieno. Tannini fini e densi al palato donano una trama continua e setosa. Secondo vino di Château Pavie. Da bere nel 2022.

Ora etichetta e bottiglia nello stesso stile di Pavie perché, spiegano, la qualità è aumentata. Prodotto dalle vigne giovani di Pavie e da 4 ha (10 acres) di Cabernet Franc sull’altopiano calcareo (che in passato finivano in Pavie) e dalla parte bassa del pendio. 65% Merlot, 18% Cabernet Franc, 17% Cabernet Sauvignon. Fermentazione in parte in tini di legno e affinamento per il 50% in legno nuovo, con malo in barrique. pH 3,68, TA (a base solforica) 3,59 g/l. Nero con orlo violaceo. Frutto di rovo in evidenza. Mirtillo e sambuco – molto maturi ma non surmaturi. Denso, scuro, fermo ma non duro quanto il Bellevue-Mondotte appena assaggiato. Spesso, masticabile e da lunga percorrenza. (JH)

Arômes de Pavie 2017, un assemblaggio di 65% Merlot, 18% Cabernet Franc e 17% Cabernet Sauvignon, offre un bouquet teso con note iodate, aromi precoci di mirtillo e ribes nero e un accenno di grafite sullo sfondo. Il palato è di medio corpo, con tannini avvolgenti, struttura ferma e compatta; il Cabernet Sauvignon apporta note di grafite fino al solido finale. Vorrei solo un po’ più di charme con l’invecchiamento (serviranno quattro o cinque anni — scegliete Esprit de Pavie per un consumo a breve termine).

Basato su 65% Merlot, 18% Cabernet Franc e 17% Sauvignon, affinato per il 50% in rovere francese nuovo, il 2017 Aromes De Pavie è una vera rock star che vale la pena cercare. Dal bicchiere emergono ribes nero, ciliegia nera, fiori schiacciati e spezie tostate. Con corpo da medio a pieno, una trama rotonda ed elegante, buona profondità al centro palato e bellissima lunghezza, sa di mini-Pavie. Da bere nei prossimi 15 anni o più.

Nel 2017 la famiglia Perse ha acquisito nuovi appezzamenti sull’altopiano con vigne più giovani, ma questi sono diventati appezzamenti dedicati a questa etichetta solo dal 2018. Aromes de Pavie 2017 ha un colore granato intenso e sprigiona dal calice potenti profumi di mirtilli selvatici, lamponi neri e prugne fresche e succose, che conducono a sentori di espresso, liquirizia, five spice cinese e olio di rosa. Il palato, pieno, è sorprendentemente setoso, con frutti neri brillanti ed energici e una spina dorsale vivace, con un finale lungo e minerale.

Da parcelle dedicate, il second vin, imbottigliato in un flacone della stessa forma del grand vin, è affinato per metà in barrique nuove e per l’altra metà in barrique di primo passaggio. L’élevage appare ancora un po’ lussuoso per questo frutto piuttosto distinto.

Colore denso con riflessi violacei. Al naso molto filigranato e sottile, con effluvi di legno di liquirizia e ribes nero. Attacco goloso e succoso. Arômes de Pavie è saporito, leggermente cremoso e dotato di tannini che meritano ancora un po’ di evoluzione. Un vino che coniuga bene finezza e carattere.

Il naso è fruttato e offre grana fine, potenza e una sottilissima rettitudine. Si ritrovano note di ribes nero selvatico maturo, lampone maturo e, più leggermente, piccoli frutti neri selvatici, associate a fini tocchi di fragola schiacciata, pepe verde, punte di grafite e cioccolato e a discrettissimi accenni di noce moscata. Il palato è fruttato, equilibrato e offre succosità, una trama acidula, fine tensione e golosità. Al palato questo vino esprime note di ribes nero succoso/acidulo e lampone succoso/acidulo, e più leggermente mora, associate a fini tocchi di frutti rossi aciduli, a cenni di vaniglia, piccoli frutti succosi nonché a fini accenni di caramellizzazione, vaniglia e tostato. I tannini sono precisi, eleganti e strutturanti. Buona persistenza su note di tostatura/grigliato.

Ricco e invitante, con strati di lampone scaldato, mora e composta di prugne al centro, mentre una struttura vellutata accompagna fino a un finale accentuato da note di anice e fruitcake. Molto lusinghiero. Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Da bere ora fino al 2028. Prodotte 5.416 casse.

Ben strutturato, questo secondo vino di Château Pavie apporta ricchezza pur mantenendo una bella acidità e un leggero tocco di freschezza che bilanciano i tannini e la concentrazione. Questi due elementi daranno un vino che potrà evolvere nel medio termine. Da bere a partire dal 2023.