Arômes de Pavie 2019

Ricco ed esotico, con un’ampia ondata di note di prugna cremosa e riduzione di lampone, generosamente attraversate da sentori di pane tostato dolce e liquirizia fusa. Il finale offre un velo di tabacco dolce. Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Da bere ora fino al 2028. Prodotte 3.500 casse.

Profumate bacche scure al naso, odora di maturo e rotondo – super espressivo. Tannini che rivestono la bocca ma non eccessivamente pesanti, con una splendida qualità succosa e succulenta – ben arrotondato ma anche elegante. Freschezza e tensione per tutto il sorso. Bel nucleo di frutta scura – ribes nero e ciliegie nere – con cenni di pietra bagnata, salinità e mineralità, insieme a tocchi di dolce liquirizia nera sul finale. Grande sicurezza – opulento, maturo, rotondo; è un vino importante e appariscente ma con molte sfaccettature ben espresse, in cui piccole note di freschezza, menta, pietra bagnata e spezia emergono in armonia. Blend di 65% Merlot, 18% Cabernet Franc e 17% Cabernet Sauvignon. Affinamento di 18 mesi, 50% rovere nuovo, 50% barrique di un anno.

Arômes de Pavie 2019 mantiene l’attrattiva che avevo riscontrato in botte, offrendo profumi di mora e mirtillo piuttosto discreti per questo château. Il palato è ben equilibrato, con frutti rossi leggermente speziati, liquirizia salata e un finale leggermente più granuloso rispetto alla setosità che avevo riscontrato in precedenza. Un Deuxième Vin assolutamente valido, che dovrebbe offrire un decennio di piacere di beva.

Rubino scurissimo, cuore opaco, riflessi violacei, orlo delicatamente luminoso. Frutti di bosco freschi, fine nota di liquirizia, un soffio di legno nobile, tabacco sostenuto da una sapidità erbacea. Complesso, compatto, ciliegie fresche, fine espressione fruttata, tannini integrati, mineralità salina, lunga persistenza, abbinamento gastronomico sfaccettato.

Sempre uno dei "Second Wines of the Vintage", il 2019 Aromes De Pavie è basato su 65% Merlot, 18% Cabernet Franc e il resto Cabernet Sauvignon. Questo vino dal profondo colore porpora offre un grande naso di cassis, grafite, fiori bianchi, foglia di tabacco e terra umida. Mostra molti aromi di Sauvignon grazie al suo carattere vivace e floreale, ma al palato domina il Merlot: di corpo medio-pieno, rotondo e senza soluzione di continuità. È un ottimo second wine che mostra indiscutibilmente un po’ del carattere di mini-Pavie.

Bouquet intenso, fruttato e pepato, gelatina di mora, ribes nero, cioccolato, fumo, liquirizia. Palato potente, vigoroso e aromatico con frutta scura, tannini sabbiosi, struttura muscolosa, aromatica decisa, finale asciugante. 17/20 2025 - 2035

Scatola di sigari, potente, con meno spazio d’aria tra i tannini rispetto a quanto ho riscontrato nel Pavie Decesse. È esuberante, con frutti di ciliegia nera cremosi, una tonnellata di spezie al pepe nero e tapenade di olive, solido e pieno di energia. 50% rovere nuovo, poi 1/3 acciaio inox, 2/3 rovere.

Porpora violaceo. Il bouquet di aromi di pavie si rivela lentamente. Note di resina, ribes nero e foglie di tè. Al palato è la freschezza a primeggiare, conferendo razza a questo vino piuttosto cremoso. I tannini mostrano una grana fine e sono in linea con la struttura. Un vino equilibrato, di razza, che si potrà già apprezzare in gioventù. Gli aromi hanno guadagnato in definizione e precisione.

È masticabile e succoso, con prugne e frutta secca, oltre a note di noce e noce moscata. Di corpo da medio a pieno, con terra e spezie. Ha bisogno di tre o quattro anni per armonizzarsi. Da provare dopo il 2025.

Proveniente da una parcella separata del vigneto Pavie, il vino ha una tessitura ricca ed è sostenuto da tannini decisi. In piacevole contrasto, offre anche un carattere morbido e vellutato, con succosi frutti neri e un finale aperto. Da bere a partire dal 2025.