Castello di Ama : San Lorenzo Gran Selezione 2016

Un Chianti Classico Gran Selezione espressivo e raffinato

La proprietà

Situato ad un'altitudine di 500 metri, il Castello di Ama ha un ricco patrimonio storico, poiché il piccolo villaggio di "Ama" era già conosciuto più di cinque secoli fa per le sue attività agricole e la sua produzione di vini toscani.

Il vigneto

Il San Lorenzo Gran Selezione di Castello di Ama prende il nome da una bella valletta, dove si trovano le ville settecentesche delle famiglie Pianigiani e Ricucci, tra Firenze e Siena nella regione Toscana. Questo vino è ottenuto interamente da uve coltivate nei vigneti di Bellavista, Casuccia, San Lorenzo e Montebuoni, situati nel cuore storico della denominazione Chianti Classico.

L'annata

Un inverno mite e piovoso ha preceduto un aprile caldo e secco. Anche se maggio e giugno sono stati molto instabili, l'estate è arrivata da luglio. L'alternanza di giorni caldi e notti fredde favorisce la maturazione graduale delle bacche e lo sviluppo della loro tavolozza aromatica. La tempesta di grandine alla fine di agosto non ha influito sulla qualità delle uve.

Vinificazione e invecchiamento

Vinificazione per parcella con lievito ambientale, in vasche d'acciaio termocontrollate, accompagnata da rimontaggi manuali. Un tempo totale di vattaggio da 22 a 26 giorni a seconda della varietà di uva. Dopo il primo sgocciolamento, il vino viene messo in botti per la fermentazione malolattica. L'assemblaggio viene effettuato alla fine della fermentazione malolattica. Il vino è invecchiato in botti di rovere (22% delle quali nuove) per circa 12 mesi.

Assemblaggio

Sangiovese (80%)

Merlot (13%)

Malvasia Nera (7%)

Caratteristiche e note di degustazione del San Lorenzo Gran Selezione 2016 del Castello di Ama

Degustazione

Vista

Il colore è un bel rosso rubino.

Olfatto

Il naso combina note fruttate (ciliegia, fragola) con note terziarie che ricordano il cuoio.

Gusto

La bocca seduce con la sua espressione fruttata (frutti rossi e neri), la sua buona lunghezza, i suoi tannini delicati e le sue note di terra bagnata e legno.