La proprietà
Situato ad un'altitudine di 500 metri, il Castello di Ama ha un ricco patrimonio storico, poiché il piccolo villaggio di "Ama" era già conosciuto più di cinque secoli fa per le sue attività agricole e la sua produzione di vini toscani.
Il vigneto
Il San Lorenzo Gran Selezione di Castello di Ama prende il nome da una bella valletta, dove si trovano le ville settecentesche delle famiglie Pianigiani e Ricucci, tra Firenze e Siena nella regione Toscana. Questo vino è ottenuto interamente da uve coltivate nei vigneti di Bellavista, Casuccia, San Lorenzo e Montebuoni, situati nel cuore storico della denominazione Chianti Classico.
L'annata
Un inverno mite e piovoso ha preceduto un aprile caldo e secco. Anche se maggio e giugno sono stati molto instabili, l'estate è arrivata da luglio. L'alternanza di giorni caldi e notti fredde favorisce la maturazione graduale delle bacche e lo sviluppo della loro tavolozza aromatica. La tempesta di grandine alla fine di agosto non ha influito sulla qualità delle uve.
Vinificazione e invecchiamento
Vinificazione per parcella con lievito ambientale, in vasche d'acciaio termocontrollate, accompagnata da rimontaggi manuali. Un tempo totale di vattaggio da 22 a 26 giorni a seconda della varietà di uva. Dopo il primo sgocciolamento, il vino viene messo in botti per la fermentazione malolattica. L'assemblaggio viene effettuato alla fine della fermentazione malolattica. Il vino è invecchiato in botti di rovere (22% delle quali nuove) per circa 12 mesi.
Assemblaggio
Sangiovese (80%)
Merlot (13%)
Malvasia Nera (7%)
Degustazione
Vista
Il colore è un bel rosso rubino.
Olfatto
Il naso combina note fruttate (ciliegia, fragola) con note terziarie che ricordano il cuoio.
Gusto
La bocca seduce con la sua espressione fruttata (frutti rossi e neri), la sua buona lunghezza, i suoi tannini delicati e le sue note di terra bagnata e legno.
The 2016 Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo is immediately more inky and balsamic in terms of aromas. As soon as you lift the wine to your nose, you get pretty tones of blackberry, cassis, rosemary essence, licorice and a touch of medicinal herb. I love when Sangiovese produces those elegant aromas, and for that reason, this wine stands tall among the three single-vineyard expressions from Marco Pallanti and Castello di Ama. It shows fiber, richness and lasting structure with a very well-managed quality of tannins.