Alfred Gratien : Cuvée Les 12 Anges Brut

Caratteristiche e consigli di degustazione della Cuvée Les 12 Anges Brut di Alfred Gratien

Degustazione

Naso

Il naso si costruisce attorno a frutta secca, spezie e miele.

Palato

Al palato, questo Champagne è complesso e generoso. La sua texture cremosa è bilanciata da una vibrante freschezza, che conduce a un finale lungo e invitante.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Champagne si addice più alla tavola che all'aperitivo. Si abbina bene a pregiate carni di pollame con una salsa leggera, oppure a pesci come il rombo e il branzino di lenza serviti con una leggera emulsione al burro nocciola. Può inoltre accompagnare formaggi a pasta dura cotta, come un Comté stagionato o un Beaufort.

Uno Champagne Alfred Gratien non millesimato, vinificato in legno e dalla texture cremosa

La tenuta

Fondata nel 1864 a Épernay da Alfred Gratien, la maison di Champagne Alfred Gratien appartiene dall'inizio degli anni 2000 al gruppo tedesco Henkell Freixenet, conservando tuttavia una notevole autonomia stilistica. Nicolas Jaeger, il chef de cave, rappresenta la quarta generazione della sua famiglia in questo ruolo. Maison de négociant, possiede anche alcuni vigneti e si affida a una rete di viticoltori partner. La sua firma: la vinificazione in legno e il blocco della fermentazione malolattica.

Il vigneto

Questa cuvée nasce da una selezione di uve provenienti principalmente da vigneti Grand Cru e Premier Cru della Champagne. La Maison collabora con viticoltori partner situati attorno a Épernay e li incoraggia verso una viticoltura più sostenibile.

L'assemblaggio

Cuvée non millesimata, Les 12 Anges consente al chef de cave di creare un assemblaggio di più annate. Ciò gli permette di ottenere il profilo aromatico desiderato e uno stile che rimane costante nel tempo.

Vinificazione e affinamento

Come tutte le cuvée della Maison, la Cuvée Les 12 Anges Brut è vinificata in legno, in barrique da 228 litri, e non svolge la fermentazione malolattica. Viene conservato solo il mosto di prima pressatura, detto «mosto nobile». I vini trascorrono un periodo in barrique prima dell'assemblaggio, dopodiché la cuvée affina a lungo in cantina. Questa maturazione contribuisce alla sua complessità aromatica, alla finezza del perlage e alla sua texture cremosa.

Vitigni

Chardonnay e Pinot Nero.