Bollinger : La Côte aux Enfants 2019

Caratteristiche e consigli di degustazione per La Côte aux Enfants 2019 di Bollinger

Degustazione

Colore
Questo Coteaux Champenois rouge rivela un magnifico colore granato che riflette la sua ricca concentrazione.

Olfatto
Il bouquet mostra un'intensità notevole con aromi di frutti scuri che evocano amarene e more. Queste note fruttate sono accompagnate da accenni di liquirizia e delicate spezie che ricordano la vaniglia.

Palato
L'attacco svela nuance di violetta e bergamotto che completano armoniosamente i sapori di frutti scuri canditi. Il vino poi evolve verso note più complesse di pepe, tartufo e sottobosco. La struttura è corposa con tannini eccezionalmente morbidi.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso eccezionale si abbina perfettamente a una noce di vitello accompagnata da Coteaux Champenois rouge, tournedos con scalogni confit in salsa di vino rosso, o pollame e anatra.

Servizio e invecchiamento

La Côte aux Enfants 2019 va servito idealmente a 16°C per svelare tutta la sua complessità aromatica. Questo vino da intenditori ha un potenziale di invecchiamento eccezionale, permettendogli di evolversi magnificamente fino al 2035 circa.

Un eccezionale Coteaux Champenois rouge dal prestigioso terroir di Bollinger ad Aÿ

La tenuta

Fondata nel 1829 da Jacques Joseph Bollinger, dal Comte de Villermont e da Paul Renaudin, questa Maison di Champagne rimane una delle ultime aziende familiari indipendenti della regione. Situata ad Aÿ nella valle della Marna, Bollinger è ora guidata da Charles-Armand de Belenet sotto la proprietà della famiglia Bizot. La Maison si distingue per i suoi metodi tradizionali, in particolare l'invecchiamento in botti di rovere e la fermentazione malolattica. Il suo vigneto comprende parcelle prestigiose come "La Côte aux Enfants" in monopole, dimostrando la sua eccellenza nell'elaborazione di champagne eccezionali.

Il vigneto

Il lieu-dit "La Côte aux Enfants" è un monopole di 4 ettari di proprietà esclusiva di Bollinger, di cui 2 ettari sono dedicati alla produzione di Coteaux Champenois. Questo vigneto in forte pendenza alle porte di Aÿ è stato pazientemente ricomposto da Jacques Bollinger all'inizio del XX secolo, dopo essere stato in precedenza suddiviso tra più di 50 proprietari. Il vigneto è gestito in regime biologico dal 2009.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione di La Côte aux Enfants 2019 segue i metodi tradizionali borgognoni con un terzo delle uve vinificate in grappoli interi. Una lenta e progressiva macerazione a freddo precede la fermentazione, seguita dall'invecchiamento in piccole botti di rovere che conferiscono al vino complessità e profondità aromatica.

Vitigno

Questo vino rosso è realizzato esclusivamente da Pinot Noir, il vitigno emblematico che trova in questo terroir di Aÿ una rara espressione di intensità.