Bollinger : La Côte aux Enfants Blanc de Noirs Ay Grand Cru Brut 2014

Un champagne d'annata raffinato con una bella struttura

La tenuta

Soprannominata "Boll" dalle persone della Champagne o "Bolly" dagli inglesi, la senza tempo e mitica Champagne Bollinger fa parte del piccolo cerchio delle grandi maison di Champagne. Lo stile del champagne Bollinger è definito attraverso la precisione esemplare portata in ogni momento della sua elaborazione. Rispetto per le tradizioni, remuage manuale delle bottiglie, tappatura delle bottiglie di riserva magnum, l'ultimo bottaio residente nella regione, questo gusto per l'eccellenza simboleggia l'intera cultura del champagne Bollinger sin dalla sua creazione nel 1829 ad Aÿ. Più che un'arte, è un patrimonio.

Il vigneto

Bollinger deve la sua unicità ai suoi 174 ettari distribuiti su sette principali vigneti della Champagne, l'85% dei quali sono Grands e Premiers crus, permettendo alla maison di essere una delle poche a produrre i propri uva per i suoi assemblaggi. L'uva pinot noir, varietà caratteristica della maison, rappresenta il 60% dell'uva del vigneto.

Il vino

La Côte aux Enfants Blanc de Noirs è un Grand Cru di Aÿ, proveniente dall'omonimo appezzamento unico. Questo appezzamento di 4 ettari, tutto in un pezzo, è stato messo insieme (attraverso successive acquisizioni tra il 1926 e il 1934) da Jacques Bollinger. La Maison Bollinger rende omaggio al suo spirito visionario svelando questa prima cuvée Brut da un unico appezzamento.

Vinificazione e invecchiamento

Questo champagne d'annata 2014 ha beneficiato di un tempo di maturazione in cantina, sotto sughero, più del doppio rispetto alle regole della denominazione.

Assemblaggio

La Côte aux Enfants Blanc de Noirs Ay Grand Cru Brut 2014 di Bollinger è un 100% pinot noir.