Bollinger : "Vieilles Vignes Françaises" Blanc de Noirs 2009

Bollinger firma uno Champagne millesimato aromatico di grande precisione

La proprietà

Soprannominata “Boll” dagli abitanti della Champagne o “Bolly” dagli inglesi, l'intramontabile e mitica Maison di Champagne Bollinger appartiene alla ristretta cerchia delle grandi Maison di Champagne. Lo stile dello Champagne Bollinger fa leva sulla precisione esemplare che viene applicata a ogni fase della produzione. Il rispetto della tradizione, il remuage fatto a mano delle bottiglie, la tappatura dei magnum di riserva, l'ultimo bottaio della regione, il gusto per l'eccellenza sono il simbolo dell'intera cultura dello Champagne Bollinger sin dalla sua creazione nel 1829 ad Aÿ. Oltre ad essere un'arte, è un vero e proprio patrimonio storico.

Il vigneto

L'unicità di Bollinger deriva dai suoi 174 ettari divisi in sette vigneti principali, l'85% dei quali sono Grands Crus e Premiers Crus in Champagne, il che rende la Maison una delle poche a produrre la propria uva per i propri assemblaggi. Il Pinot Nero, vitigno simbolo della Maison, rappresenta il 60% delle viti del vigneto.

Il vino

Il "Vieilles Vignes Françaises" Blanc de Noirs 2009 di Bollinger è prodotto da due appezzamenti di terreno classificati come Grand Cru, situati ad Aÿ, che hanno resistito alla fillossera. Questi due appezzamenti fanno parte del patrimonio viticolo e sono lavorati a mano e talvolta anche con l'aiuto di un cavallo da tiro.

Vinificazione e invecchiamento

Questo eccezionale vino millesimato è prodotto solo quando la raccolta è di altissima qualità. Il suo tempo di maturazione in cantina è più del doppio rispetto alle regole della denominazione. Il dosaggio è basso (4 g/l).

Assemblaggio

"Vieilles Vignes Françaises" Blanc de Noirs 2009 di Bollinger è un pinot noir al 100%.

Degustazione

Colore
Il colore è una bella tonalità dorata.

Olfatto
Complesso e distinto, il naso combina aromi di pasta di mele cotogne, prugna e frutta secca con note di moka e toast.

Gusto
Gourmet, ricco e preciso, la bocca affascina per la sua persistenza e il suo finale di una bella salinità.

Abbinamento cibo e vino

"Vieilles Vignes Françaises" Blanc de Noirs 2009 di Bollinger è ideale con caviale bianco o tartufo d'Alba.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire a 10-12°C.