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De Sousa : Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs Grand cru Extra Brut
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Descrizione
L'eleganza di uno champagne Blanc de Blanc distinto e armonioso
La proprietà
Alla fine della prima guerra mondiale, il "poilu" Manuel De Sousa, membro del corpo di spedizione portoghese, lasciò la sua terra natale per stabilirsi in Francia ad Avize. Portato via dalla malattia senza aver mai raggiunto i trent'anni, questo gran lavoratore lascia moglie e figli. Fortunatamente, suo figlio Antoine sposò qualche anno dopo Zoémie Bonville, la figlia di un viticoltore, e dalla loro unione nacque la Maison De Sousa Champagne. Da tre generazioni, la continua ricerca dell'eccellenza e il rispetto della natura e dell'ambiente nutrono l'anima della tenuta. A capo della Maison di Champagne di famiglia dal 1986, Erick De Sousa assicura la continuazione del lavoro dei suoi predecessori, facendo in modo che i valori di passione e tradizione siano trasmessi di generazione in generazione.
Il vino
La Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs Grand cru Extra Brut della Champagne Maison De Sousa è ottenuta da vecchie viti di oltre 50 anni, coltivate con metodi biodinamici e viticoltura biologica sul grande terroir di Avize nella Côte des Blancs.
Vinificazione e invecchiamento
Le uve vengono raccolte a mano il più tardi possibile per ottenere la perfetta maturità con acini dotati di una grande ricchezza aromatica. La Cuvée des Caudalies Blanc de Blanc Grand cru Extra Brut della Maison De Sousa è invecchiata interamente in botti di rovere, di cui l'8% nuove.
Dal 1995, il 50% dei vini nuovi viene aggiunto ai vini di riserva perpetua, aumentando così il numero di annate presenti nella cuvée.
Dosato a 5g/L, questo champagne combina complessità, eleganza ed equilibrio.
Assemblaggio
Caratteristiche e consigli di degustazione della Cuvée des Caudalies Blanc de Blanc Grand cru Extra Brut della Maison De Sousa
Degustazione
Olfatto
La tavolozza aromatica è cesellata dalla freschezza dei vini giovani, mentre i vini di riserva più maturi portano una bella complessità e delle note legnose elegantemente amalgamate.
Gusto
Il palato è incantato dalla bocca armoniosa ed equilibrata, evidenziando gustose note di brioche, mentre la mineralità gessosa del terroir di Avize è pienamente espressa con finezza.
Abbinamento cibo e vino
Champagne eccezionale, la Cuvée des Caudalies Blanc de Blanc Grand cru Extra Brut della Maison De Sousa si abbina perfettamente a frutti di mare raffinati, pesci nobili e formaggi stagionati.
Conservazione
Questo champagne dovrebbe essere bevuto entro 8-20 anni.
Servizio
Per una degustazione ottimale, servire tra 10 e 12°C.
