Dehours : Grande Réserve

Caratteristiche e note di degustazione della cuvée Dehours "Grande Réserve"

Degustazione

Aspetto
L'aspetto di questa cuvée si distingue per un'effervescenza particolarmente morbida e cremosa.

Naso
Il bouquet aromatico svela delicate note floreali che ricordano il fiore di melo, il caprifoglio e il fiore di sambuco. Questi profumi delicati sono accompagnati da un profilo fruttato espressivo, segnato da pera, pesca e accenni di scorza d'arancia.

Bocca
Al tempo stesso golosa e fruttata, l'attacco è ampio e carnoso, offrendo una tessitura singolare che evoca la buccia della pesca. Il palato rivela sapori complessi di ciliegia bianca cotta, lampone essiccato, mandorla salata e scorza candita di arancia rossa, il tutto perfettamente bilanciato da un'acidità vibrante che apporta grande freschezza.

Abbinamenti gastronomici
Grazie alla sua bella tensione e sapidità, questo vino si apprezza particolarmente come aperitivo. Si abbina meravigliosamente con ostriche e frutti di mare, ma esalta anche pesci bianchi in salsa, pollame leggero, nonché formaggi stagionati come Comté o Brie. Sono consigliati anche abbinamenti più audaci con foie gras o prosciutto iberico.

Servizio e conservazione
Per rivelare tutta la complessità della cuvée "Grande Réserve", è consigliabile servirla in un calice ampio da vino bianco a una temperatura superiore a 10°C. La decantazione è del tutto possibile. Questo vino offre un piacere immediato entro due o tre anni dalla sboccatura, mostrando al contempo un bel potenziale di invecchiamento, che permette di gustarlo fino al 2028 circa.

L'autentica espressione dei terroir della Champagne firmata Dehours

La tenuta
Fondata nel 1930, Dehours è una tenuta familiare situata sulla riva sinistra della Vallée de la Marne, a Mareuil-le-Port. Oggi la terza generazione, incarnata da Jérôme Dehours e da sua sorella Caroline Laisne, gestisce la proprietà. Si sono distinti promuovendo una viticoltura rispettosa della biodiversità e un approccio a basso intervento. Il vigneto si estende su 14,5 ettari suddivisi in quarantadue parcelle. La Maison si distingue per la determinazione a riflettere l'identità più pura del proprio terroir, producendo vini riconosciuti per la loro autenticità.

Il vigneto
Situato nel cuore della Champagne, il vigneto si estende su quarantadue parcelle distribuite nei comuni di Mareuil-le-Port, Oeuilly, Cerseuil e Troissy. Le viti prosperano su terreni complessi composti da argilla e sabbia che poggiano su un substrato calcareo. La tenuta privilegia un approccio rispettoso della biodiversità, caratterizzato dall'inerbimento naturale tra i filari e dalla lavorazione meccanica del suolo.

L'assemblaggio
Questa cuvée emblematica è elaborata a partire da una vendemmia di base dell'anno precedente l'imbottigliamento. È completata da una proporzione significativa di vini di riserva, che rappresentano circa il 30-40% dell'assemblaggio, attinti da una riserva perpetua avviata nel 1998 al fine di apportare una notevole complessità.

Vinificazione e affinamento
La vinificazione avviene principalmente in vasche di acciaio inox, completata da un passaggio in botti di rovere usate, attraverso l'azione di lieviti indigeni. La fermentazione malolattica viene svolta integralmente. Il vino beneficia di un affinamento sulle fecce fini e di una chiarificazione naturale per decantazione, senza alcun collaggio né filtrazione. Infine, l'affinamento prosegue in bottiglia per un periodo che varia dai 15 ai 27 mesi.

Vitigni
L'assemblaggio mette in risalto il vitigno emblematico della tenuta e della regione, con il 65-70% di Meunier, completato dal 20% di Chardonnay e dal 10-15% di Pinot Noir.