Dehours : Le Millésime 2018

Caratteristiche e note di degustazione della cuvée Le Millésime 2018 di Dehours

Degustazione

Naso
Il bouquet aromatico si rivela complesso ed evolutivo. Svela dapprima note di frutta da frutteto come mela matura e pera, unite a sentori di mirabella, albicocca e un tocco esotico di banana. Con l'ossigenazione emergono aromi secondari di brioche, mandorla tostata e caramello leggero.

Bocca
L'attacco offre una bella precisione minerale sostenuta da un'acidità vibrante. La trama è ricca con un corpo medio, esaltato da un'effervescenza delicata e setosa. L'insieme è perfettamente equilibrato tra ricchezza e tensione, prolungandosi in un finale di notevole persistenza.

Abbinamenti gastronomici
Questa cuvée si abbina meravigliosamente con i frutti di mare, in particolare ostriche e crostacei crudi, grazie alla sua tensione minerale. Accompagna inoltre brillantemente pollame leggero senza salsa alla panna, così come formaggi stagionati di carattere.

Servizio e conservazione
Per apprezzare pienamente Le Millésime 2018, si consiglia di servirlo a una temperatura superiore ai 10°C in un calice ampio da vino bianco. La decantazione è del tutto possibile per questa cuvée al fine di liberare tutti i suoi aromi.

Altre caratteristiche
Questo vino si distingue per il suo profilo che coniuga ricchezza e precisione. Il suo dosaggio è molto basso, pari a soli 1,1 g/L. Per amore della trasparenza, la controetichetta di ogni bottiglia indica le date di imbottigliamento e di sboccatura, nonché il dosaggio esatto.

L'eleganza e la precisione di un grande Champagne di Dehours

La tenuta
Fondata nel 1930, Dehours ha sede a Cerseuil, nel cuore della Vallée de la Marne. Questa tenuta di 14,5 ettari è oggi gestita da Jérôme Dehours, che ne ha preso le redini nel 1996. Sotto la sua guida, la proprietà è dedicata esclusivamente alla produzione di vini di tenuta, valorizzando l'identità delle sue 42 parcelle. Certificata per i suoi elevati valori ambientali, questo vigneto di Champagne si distingue per il suo approccio autentico, prediligendo metodi naturali e un'espressione eccezionale del vitigno Meunier.

Il vigneto
Situata sulla riva sinistra della Vallée de la Marne in Champagne, la tenuta si estende su un mosaico di parcelle con suoli composti da argilla e sabbia poggianti su un substrato calcareo. Il lavoro in vigna viene svolto nel massimo rispetto della biodiversità, con inerbimento naturale tra i filari e lavorazione meccanica del suolo, escludendo qualsiasi approccio chimico.

L'annata
L'annata 2018 ha beneficiato di condizioni meteorologiche particolarmente miti, favorevoli allo sviluppo della vite. Queste condizioni climatiche ideali hanno permesso di ottenere uve di bella concentrazione, vendemmiate a partire dal 3 settembre 2018.

Vinificazione e affinamento
L'elaborazione della cuvée Le Millésime 2018 segue una filosofia di intervento minimo. Le fermentazioni sono avviate da lieviti indigeni e la fermentazione malolattica viene svolta. La chiarificazione avviene per decantazione naturale, senza alcuna collatura né filtrazione. Dopo l'imbottigliamento nel giugno 2019, questa cuvée beneficia di un prolungato affinamento sulle fecce fini per 76 mesi, esaltandone così la trama e la complessità.

Vitigni
Questo assemblaggio è composto dal 74% di Meunier proveniente dalla parcella « Le Patis » e dal 26% di Pinot Noir proveniente dalla parcella « Les Grèves ».