Dehours : Les Vignes de la Vallée

Caratteristiche e note di degustazione di Vignes de la Vallée Dehours

Degustazione

Aspetto
Questo vino rivela un colore oro pallido, ravvivato da bollicine eccezionalmente fini e persistenti che formano una mousse delicata.

Naso
Aprendosi dopo qualche istante, il bouquet aromatico svela note floreali di acqua di rose unite a sentori di favo di miele. Aromi fruttati di mirabella, agrumi e frutta a nocciolo arricchiscono ulteriormente questa bella complessità.

Bocca
L'attacco offre una texture leggermente cerosa, testimonianza del suo lungo affinamento. Al contempo generosa ed elegante, la bocca è minerale e morbida, sostenuta da un raffinato equilibrio tra freschezza e frutto, che si estende in un finale di eccellente lunghezza.

Abbinamenti gastronomici

Questa cuvée si abbina meravigliosamente ai frutti di mare, in particolare alle ostriche, nonché a delicati pesci bianchi. Si sposa inoltre perfettamente con pollame in salsa di panna o burro, formaggi caprini freschi o stagionati e salumi pregiati. Questo vino si gusta anche idealmente come aperitivo.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente questa cuvée, si raccomanda di servirla a una temperatura superiore ai 10°C in un ampio calice da vino bianco. La decantazione è del tutto possibile.

Uno champagne minerale e morbido, autentica espressione della Vallée de la Marne

La tenuta

Fondata nel 1930, Dehours si è sviluppata nel cuore della Champagne, a Cerseuil. Oggi, Jérôme Dehours guida la tenuta di famiglia insieme alle sorelle Caroline e Laurence. Il vigneto si estende su circa 14,5 ettari distribuiti su 42 distinte parcelle. Pioniera della viticoltura sostenibile, la tenuta è certificata HVE3 e si distingue per il suo approccio rispettoso della biodiversità. La tenuta è particolarmente rinomata per le sue cuvée dal carattere deciso, che valorizzano il Meunier e l'autentica espressione dei suoi terroir.

Il vigneto

Situato sulla riva sinistra della Marna, questo vigneto della Champagne si estende sui villaggi di Mareuil-le-Port, Oeuilly, Cerseuil e Troissy. Le vigne crescono su suoli argillo-calcarei e sabbio-calcarei, ideali per la coltivazione del Meunier. La gestione del vigneto rispetta rigorosamente la biodiversità: i suoli vengono lavorati meccanicamente, senza alcun erbicida, e tra i filari è mantenuto un inerbimento naturale. Viene inoltre praticata una meticolosa gestione della chioma per garantire una maturazione ottimale delle uve.

L'assemblaggio

Questa cuvée non millesimata proviene da un assemblaggio composto da circa il 70% di vini dell'annata e da una quota significativa (circa il 30%) di vini di una riserva perpetua, la cui creazione risale al 1998.

Vinificazione e affinamento

La fermentazione alcolica viene effettuata esclusivamente con lieviti indigeni o selezionati in tenuta, seguita da una fermentazione malolattica completa. I vini beneficiano di un affinamento sulle fecce totali. La chiarificazione avviene per decantazione naturale, senza alcuna collatura né filtrazione. Infine, il vino gode di un lungo affinamento in bottiglia sui lieviti, della durata da 42 a 54 mesi prima della sboccatura.

Vitigni

Questo assemblaggio è composto principalmente da Meunier (55%), completato da Chardonnay (30%) e Pinot Noir (15%).